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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

! n) x  l- r4 V0 N7 d, N藍莓胚芽蛋糕" A. }( F3 ]' c8 P" ~, z1 x& c
【材 料】
3 ~3 }0 I) v/ y4 c. r/ U高筋麵粉  250公克
( e8 F$ ^. a7 ^杏仁粉  100公克 " g8 `/ Z0 f* g9 a
糖粉  255公克
/ c  N! o7 w+ C5 Y0 S$ y( o1 F泡打粉  5公克
. C0 e8 w! O- }3 K: `全蛋  350公克 $ S6 i9 d2 A& Q. W$ d* m: ?1 y: t8 j
糖漿  100公克 3 L- R9 f* ^9 T
奶油  350公克
( u( \0 F( q& {. t5 S6 C牛奶  50公克
9 l6 j. G6 |) j' m/ @. c鹽  5公克 ; j& c, o0 L) e5 l! L) A2 }
藍莓乾  100公克
: o; D/ M& X/ U胚芽  150公克 . W; _6 N' p4 m0 P/ N0 S
蘭姆酒  40公克
" C8 _  y2 g$ W4 P; {+ G8 w* w, n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& j2 e- o3 @- \: X

* ^& f3 a/ O* C: E( x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* Y7 j4 N4 g- Z, |! S
( y8 Y8 A/ S, C& }1 O/ p6 c
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
% ~. r  P# }" L: C( L5 Q( C$ d" H , L3 H5 v: j& e1 u! D
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& \, Z# s7 H) ~( l! m( U6 {! R

3 D, K- j; e/ @( H% I5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ F. g7 r& b, G8 V
) s/ Y1 M; |7 e# X! @% u( \% [
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- x) K0 J. A) ]* g  d% w

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& D3 m  Z% h+ K8 n5 @' Z
8 \! s3 _0 Z/ h, L0 v9 v   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; C7 u, w! D- H, I6 X' k
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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