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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
3 C6 @( J# e7 |
藍莓胚芽蛋糕
: W5 p' Y# g2 R! \+ t+ {【材 料】
8 ]* A+ d+ o4 v, u" Z7 }* ^- T高筋麵粉  250公克 1 h5 Q/ k2 L! j/ I& p" `8 b
杏仁粉  100公克 8 c7 O2 F. P8 V6 `' Q
糖粉  255公克
7 s) P% n# i1 @9 P' e4 w5 j泡打粉  5公克 & U% V( W. B) ^; v- B# w# f
全蛋  350公克
) |5 o7 T. O0 I# `+ {糖漿  100公克 ! H6 S2 [* w# b" p
奶油  350公克
. _. H" T1 ?# l' C9 C% a; Y7 \牛奶  50公克
* i( |+ z% w' {# T鹽  5公克
) G. B% Q' j2 j$ w+ ?藍莓乾  100公克
9 F  |% H9 _$ d: A胚芽  150公克 & q. }# ~( I5 V, S2 i
蘭姆酒  40公克
+ x0 d" @. ]! R8 s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
3 e+ _3 G! @$ H/ O+ c1 R* L% n
, [1 I% n9 t& P, c3 v* V" x, R9 _2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
7 \: l4 m* ]! Q" d ) x4 t: k3 @; t( |7 h. r- _9 r
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ c! P, j# Z* N2 P& \3 I
. J/ v7 v  h$ h, q7 q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
! r) e" j4 w, {" T! Y- [ 6 e# W3 X) q: L4 e; a: C
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& Q0 I  ^, x# a( h
% B5 a/ ?" L( z! {% k6 {
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 0 J! C' _1 b* X1 A/ p* G  P

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}7 g6 v! ~$ \/ u  T3 @9 C

. m7 J: f9 o2 p   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 J; K6 j! R* A* H2 f$ g4 u
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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