醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

- a" q9 I. R$ _2 {0 w9 y
( X& `3 d  _! a7 z. g, m) m4 Y" ^! D      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
2 D; D* ~$ \/ f- T. ~7 ?' x8 [6 r& k/ r

xxiuzi

4 E9 S8 M7 C* X
5 f" D; Y) R. B+ n

  

9 O. A0 z. }' E" i5 ^; [                 醉月楼（烘焙馆）作品目录

/ T6 p2 y+ m8 |& ~
5 n: o4 h( e3 _1 c                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
# x8 t/ {  F  F( N# W/ A
" L& d* i/ @0 j9 U0 w" g4 ?                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

! j* R# e- i, v9 }1 X& X) d7 D                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
5 x% o  e& t8 W6 f
+ j9 j* F$ }  f- {' o) k

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
( X- F0 k6 I& O/ X9 u1 N) M( ]
6 w5 R! Z# `9 `) i* n; P           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）



6 R1 ~$ K$ O  C) q+ k3 D' r$ U

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

& K* u+ l3 a- x: C0 _- K% `, q      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
5 _( F) k6 W% h! ]6 [# J       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
' |; T* |3 {& {: p0 }
  k& \' c' }# r. r$ Y

1 [. ~# V0 B" X
1 h- J. `7 L; t/ C* q  g% U- D【材料】：
. ~0 H5 M. T* u- f, ^9 V" t
0 Z! S7 i) Q5 A6 ]! j    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。


% J" [9 Y; |- y' D# [, e/ _. D
【做法】：
: D9 d: r( q) X
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

: B, t, E% o7 z) k* z' l$ W2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
( g3 U& L7 n4 o6 G/ ^/ j* g+ V- ~* V
3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
+ ]4 u$ [! Y6 o& O# F: c. y! w
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


/ O0 i/ ^( I- a$ t
【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
7 b2 `1 ~1 j& B7 o. r8 g9 f
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：

# h  X8 \: W" i1 }5 L) k

  N% H" `# w+ Z! F% a2 Z

面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



6 z3 X( ^  ~, b8 e4 R/ x& N! k' a[img]
9 f* k7 k) ]0 ]! C3 ]( H  o
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
% U+ a, r) j5 G4 l
7 r' U9 F1 X  X( l（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
4 M' M. A& v5 w* c

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

9 R/ t, k* G/ B, L$ v
+ m8 H& T: E& w7 n4 x' {6 j泰式甜辣披萨 自制美味披萨
. S8 b* z& Q3 n* _% o' V今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
) D. j* A9 m8 u7 ?
  X! C5 [1 C  ^6 r6 S3 S泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
. T; Q! ^, M3 y- x8 ~中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
' y( K+ y( D1 t& h' F泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
5 @5 J& `7 A+ M5 ]8 U7 J$ B9 m2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
3 r( g1 H+ f: U& L5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
# M9 f' l, l" I 　　
, q+ s! v$ v2 E0 i( E6 ^9 I提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
, n% W8 G, X. o5 A9 \! ?, O% k　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
( t8 a1 E$ _+ L3 E% KC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
# y3 ?" a" N2 L( i' T8 f　奇異果丁  適量
: @+ g' J/ f) A0 J　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
* |6 Q+ Y# I7 p. w
! D/ F  q3 W6 h4 `, {  Q* L4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

! Q5 X1 |! l; w6 T/ ?8 |5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
! h; o) J- |3 i, V* W2 W
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

1 G& D3 H3 S1 v8 v* B+ O5 g6 f+ M) y8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

" e. l8 J$ ], l$ A3 Y" w. e6 @0 r9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。