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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : o: Z( _# c- k
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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2 `; C7 }$ E% {1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# e+ d) O7 u# U, e

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:% [- J8 l( }+ _& f/ Y% l$ t  j
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; B) K- g3 H) r1 Z' d; Z, y2 o9 c3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 e7 B6 Y1 @7 g& V/ H$ V* _3 O2 u; n

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ y1 ?8 r7 C3 ^* w. l
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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/ E0 S9 \1 b( N3 U- `8 I6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......./ M+ q% x' `* z  \( ]! r6 r9 I

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! p; ^% y$ Y2 L7 i# U- X7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... @2 y; m+ E# J) u/ H  @! K
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 $ u0 N0 N) h, i# g9 m8 l
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。6 r3 r- G. w* f$ a0 b* c3 Y- l- Z' a
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:+ Y3 y+ U0 I6 b8 r0 D0 @
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, _. l# Z) g% h, N" D# K
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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& a# v" _8 W" _2 z, z5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
) C" g/ Z; z/ _' Z' \7 hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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7 c& w) `8 c4 g) S等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
- C! `3 j) r3 A% _' D5 U- ?( c
- Y1 l$ n2 Q- Z% v+ I+ l5 P4 k* U( ?额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ) r4 d3 `9 M+ Q' k2 P

2 j, A9 t9 z# W# d+ O楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " }; r) t! W" V* y# @# ^
鱼香茄子' t6 q1 L9 c9 `' U& X* ]2 U

& h+ r! s# U) R0 n凉拌腐竹( f4 g' ~  \9 k4 o! v4 B

% v/ W: @  X8 d% ~% ^# [酱鸭掌
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可乐鸡翅根4 r, N; I" Y: w: T, o3 [, _
排骨海带汤
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+ q/ z5 U' c' z京酱肉丝3 ]" c' K2 Y" b5 L( s1 m
# t1 T. D8 D0 X9 C7 a7 r

3 P" W! a; q7 ?干炸小黄花1 O8 H& Y1 t3 r% R/ g

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, Z* ~) y1 q$ u* D0 D0 jILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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