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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , M6 l# @3 q4 V3 i& N5 y, x% w7 x
u4 r/ N) W: S. V$ J7 V" z/ g, `9 S 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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" W, o- f5 l2 G, ?6 a7 k1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 T7 ]. T5 \. _" {2 r
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- X3 ~; n. E' K: V8 p
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。8 M& M6 r6 G( x) \
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......3 w# U( \ m+ f3 z
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& s$ U N9 p/ R% W9 l/ o; w, F% ~" ?+ b7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......- g. T- r: `% }! S5 s7 }" f- T
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
