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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & f3 \1 | ]1 D& y( E1 H* w5 I
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ q- U* k ?" D% f6 u, t! k
- ?3 \+ S8 b6 m! }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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( }0 S) B8 m) {2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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( `' s+ [7 I+ Y r% g( c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。* [5 T$ y5 _; I5 ]3 V
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8 ^. w: `6 W1 a0 g/ ~4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 g8 G: J0 f; N) h: v* d& {7 _0 E
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9 l# { S! M" y! N' `. c- S. B5 O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& R6 E) F( d% O, |3 o
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+ L' }: g# l" k8 n& t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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3 u+ B8 K( V3 V& T. x7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....... v) h* E8 F2 E' D- f
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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