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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】! b9 b& o( n! [! `, [( {0 K& M
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
. d6 }% {6 u9 o5 t$ P2 u制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):9 y6 ~0 r6 F  G4 N& c; ]1 U
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
/ P* T- R, \% x% f4 l# d2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! u9 d5 J& ~% ?$ b3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
9 T- P8 |1 d7 y+ k4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 a" q3 C( Z( X1 e; \! @' A8 O/ n
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。; Z& s' a: \: X$ ]. b
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
# A' e& e! \6 A. ?. T7 B7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。6 k) Z6 S" V0 ^5 L1 C5 N
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
) Z* T6 z9 N! q/ ~6 i) R8 N# }! z9 U把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼$ H7 b/ {( o, h) z1 k; ^
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 M4 I% e( G7 o9 s& v8 P烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
0 l* ]% R& H( _- Z7 M0 z7 e' q制作过程:
( D; d; l1 o/ H" J- G/ ^. \* f1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
+ w/ F& m0 x# q2 V% |2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。+ E" P% l3 j6 f% ^% T* u( ]
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。( H+ n  }' J& X
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。& C1 W( D' r/ `2 ]' H( V
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。7 c0 j0 e+ ^7 |& V
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
" @7 m. h8 G5 L% t8 [$ w7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。* U* [+ V/ k) j* m6 V3 ]! b& K5 S
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。, i" W5 e  E! F% L0 S
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
/ d1 \5 l2 q4 \5 }5 E: `* ~5 Z# G8 G. x" c/ @0 g0 q

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼! o7 c7 `& W( B% _
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
( t& P8 M0 d. O! K烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
2 s. ~6 s5 D' F* o# q制作过程:  v. u  p$ W) c3 b# c
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
& T4 O0 G1 J3 k) h  Q2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。7 D8 ]: H+ S. q& k' X4 g1 \! F
3、加入花生酱。. q: O  j6 R& f. H6 C7 z1 X
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。* u" F% `* e( A+ r
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
5 B* t1 i3 w4 w% f* K; v$ A- e6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。% [* L" _+ C! O, U8 s% P
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。$ ^6 F+ G2 A9 T/ J, m' [
: i8 a" b; P; s) [) B$ N

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮$ ?3 i, A8 ?. X, \( c/ N  r+ s
香草冰淇淋0 c/ E/ i' P6 G; j
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)8 z0 o* ]" _9 i4 d" u1 Q8 c* e
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& ?$ e6 p  A, M' \8 ^2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: [, I  o, U6 O2 }- U6 l0 d7 T, Z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& T" t8 c1 y# `0 Y* Z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
' i$ |/ T" q3 B8 x6 Q" O8 F5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
0 ]( P( C+ \- J9 P7 Z6 L' b' E4 ~- Q+ e. z' ?( g  |: [
芒果冰沙; B( ~  x, J$ T
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
/ c6 f" G# R0 N+ M6 \  v2 ]5 u" ]制作过程:
6 u" A; {+ u4 f- C0 ?  X1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ X! B+ F* P( o/ c7 [% d# W
2、芒果切开,取下果肉。8 D/ a6 o5 P4 [/ V, o/ @
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。/ W8 Z% J9 v" W8 l+ y( C9 d" Q1 i
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥; ^% f% V, O/ R/ z% y
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
/ x7 T0 g% b. B/ ^8 y! F* V
9 m( @# P* m+ ^椰汁西米露
9 [" G2 f2 G! Y7 x8 S# _5 @9 Z$ t# E配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量$ t/ N1 H+ k! m, g
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ W9 |( h- {* e4 v% e3 Q* e2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# Y1 k* c2 ?$ d% c, j3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。9 J+ O" c$ m8 y( D9 m; L6 o
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
* T! _% A! R* {2 V( u9 Q1 c! d

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 {5 g; x0 i# n; z9 p4 y9 K% e- J0 t/ M
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
. H- H% \$ B8 Y; O
5 x# |) b& U9 M* w7 Z3 H材料(8”分量)4 x9 U% U( g6 t; U/ P) n! N
: {/ _, a' @! P7 U: S( z/ v& F
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
1 s( }0 y* X% K! ?3 c( B6 d) B4 k" V
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
% G# k% c6 ]8 _0 g: x, h
  k" ?: `9 u) a- E0 s1 \- e& l材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
; g% E! z+ L( H0 B$ c
. k: Z, m  E# O  R+ c做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;3 t, J0 \- v9 C4 a; a
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
7 E" r$ \. f* Q) r5 R9 L         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
. f) e  D+ ?, Y& D6 I/ d& K' f5 i         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
. e( v4 S! a2 D, m" [/ C2 R         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
: }9 |1 @0 L9 {( w" H" |
- @, q9 ]; Q. b' Z0 _4 [     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。% `+ i  }2 I% h7 v" n; Y1 y, w& s
9 Y! X! q. f- t9 x. T+ f

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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