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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ T) Y. k( _( P

0 q  n& t, a) i1 h" T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 |5 z8 G; Q" }( L+ Q

3 s, M7 s& o8 f0 l2 f1 |1 |材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 M% f3 [+ S" f
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做法:
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( I) H% P! K0 T; e5 r, l" U( L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 M9 S! |: [# ?; ?' F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 D9 I: o% E. |* p% e* }, l( `
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1 l3 V, C6 \; H: I0 m( [1 {
' u# P- M5 {- O; q* v6 Y: ~1 E" B    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. ?$ d: ~" R" s( @2 e8 q
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, z/ }7 U! G4 T+ r9 w, t  [5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ R) A, p4 D# M- F
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  d/ W* T3 P; ?6 E8 v) N+ Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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. \  M1 h5 R( [  ?) x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 U1 b% x' ~0 @0 k; e12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ l- P/ Y; }: _7 B8 Z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; R& ~# m0 G8 ], X" e8 Y; u4 b" I0 H( A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 f; A) a4 |* i4 `1 v) x1 M9 }8 b/ [
7 D/ J7 I, _& W: N
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- ^6 _! c; [8 L& [5 G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 K# v2 Z  b& t
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 y3 U. @" [. V6 D6 J
醉月楼菜肴.rar
! R" [9 G) J: |3 p* Q6 D
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( s+ |# B4 z/ m6 H( i. M" Z

0 `: ^+ R, B- G" F% s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
7 Y1 p) C$ I4 w( B( c# B! d
% R* d* X1 I  S. q% `豉蒸排骨; v7 n5 m( `- k5 f  d3 I4 |- w

( b8 Z! i8 [; m% I- r1 |很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
6 W- ^) P0 Q, c% H0 b# h0 @( F" Y5 L5 F7 }, W. W% z" k
腌制中
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蒸熟中' h9 M2 y+ x" k4 d. W

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- |9 O4 B, U3 t# s% i9 J* w% G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* W/ z- Q( z# z3 J

; A* J& {% a' g豉蒸排骨
+ B- e# h9 x! @+ _$ m6 s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 y8 D( _3 X' _# W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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