醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
6 N' D8 \! Z; Z, @8 p6 }( ?. G2 ]
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
+ O% l# g1 y6 |0 n2 o) j2 }
, n8 T7 ^/ K) @9 t4 G; x4 h看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
( {- f0 M5 {6 F: g
3 v1 ?8 T- n- a- F+ r6 e; f+ M

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
* {) [. c$ v' m( ]: ~& A4 U泰式香甜榴槤香蕉酥
0 `; \: i* D# ^/ ^  i7 f
8 J+ ]6 e9 p, S6 X. C/ x! G' O
$ w3 w9 n; C. ^; F! z- i& M
, V5 p1 M$ N4 B冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

7 V. H' n  g' X/ C9 ?& W
/ @: F- r% j$ a, \3 y8 v' C1 z+ f
) {. Z' D; ?8 @* I/ J& B3 w鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

2 [& Z8 b1 n) Z- e5 X2 n

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
2 ^: _" Z+ M' [& K+ C
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 ^, j  k; u5 V1 v5 y
7 W5 K5 a: J' }( H2 H/ h8 ^　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ c- A- W8 S0 T7 w! x* L
) y% z3 g; y+ P5 t　　香茅：同时具备水果香和香料香。
* R+ {6 E1 F9 Z9 [% c
5 B& g- s' \8 R9 r　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
+ Y( m2 R% }; C1 E( m
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
7 J( ?$ a1 z4 I2 q2 x0 M/ _
; Y3 A& e! I9 [* M　　主菜：酸辣是特色
" ?" z' R9 s! S8 l& m
( i3 g  F" z3 t" I, B6 o7 P　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

& x: c5 Q& u% L9 i9 ]7 J3 e7 I佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

9 T: i2 E  K( k/ {1 j7 N8 G　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 r0 w' ]0 x# H# u. s7 R  c, `
: L8 [2 Y# w; e+ H/ z1 z汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

" x& Y  r; a/ m- B" ]( b　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 k$ o3 [) m6 I
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
$ M6 `1 R: b1 f6 }6 b" m
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

, D) j% O' e5 \- X: ?+ s  N　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
' {7 t+ E& h7 b6 G& U0 `+ U餐后甜品： 风味水果最清爽
4 {' X: K& w. f1 A: c- S泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

* i+ H# A0 _$ q2 R5 V! G- r. i4 b0 j

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

" C' U  x7 |" S5 w. Y% H, v3 r　　用料讲究
* ]9 F2 }$ G% N! R( [
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

" O' X" G6 @! ?泰式花生酱捞面
; F7 H! O8 Y: ]: s8 W材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
. k$ b* C" c/ g# J
) P$ j: y! J2 T, c: G　　调味料 ：
/ S4 ?" ]7 x3 [/ E* C
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

. D% ^4 t' r! w7 m　　制作：
1 H2 U/ a  Y: u5 M% ]0 l3 N
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
/ B6 J; ^; O, @. F+ H9 ^( k
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。