|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' N8 c o) n' z. R0 Z7 G独特香料
: p6 l5 V+ f; `8 J5 b- ~6 U- | 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。, ^- `; g7 ~+ I. z, k
' T2 l' N- @' }* h9 }$ F 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
$ |3 e7 M I2 L% U- t1 g
0 Q4 U, H( I `- j 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 s" U1 C( n9 F3 [# w
! ~0 l: p5 v2 ~! w# E 香茅：同时具备水果香和香料香。
4 e `- ]3 D' x& z) q z' \7 d* I/ b$ M: K, Y1 F& |
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。) |' Q+ p" g! N9 j3 K% k
6 v: n1 `9 Y) n
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。% }+ D- [% B( {% b( u3 \
/ O. B0 S' m8 [# W) H
主菜：酸辣是特色9 M0 X/ d6 d/ I1 T7 b- t
/ Y3 s# o+ o' L% ^, p5 ]# V
烧猪颈肉，嫩中带脆。* u: N2 G' e& ?6 `$ T! f" G1 c
% R2 ?4 ]% t7 U9 A/ m# |- g7 S! u
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
+ I3 S! W; s+ E p1 S: x3 Q( Q- h6 Y4 [9 s+ X! B+ _ V
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。8 E/ z L- y p% H1 z4 [& ]( e
7 L2 ^4 @5 U4 {
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
9 k* r' o6 r" i+ Y( F9 Z1 G3 u
# h/ L( ~* X4 F: I “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。& x" w6 Z n8 T1 E1 l% k0 x5 w' a9 ]/ v
?. i- j: y1 W3 ]& r- S) h- s
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。- u t/ {1 N. E+ n; l w
8 }( G0 x5 b( f- t% m: Q# I! V8 u 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
% Y# L% E$ W, e/ ^3 |
# s$ W/ O" u, p7 [ 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( _- W" x% b9 a9 }6 F! V) T( g4 D餐后甜品： 风味水果最清爽& A7 n; Z" N* |% j' ]
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
+ Z5 _6 p3 d/ \; Y% \, x. y1 i4 @" d$ N( t) ~ f
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 S7 e* S- K6 J2 Q2 v9 _
% v, N/ c( r. B+ b! _" W$ Z1 [
6 O4 `7 n6 W/ e+ o3 f1 k
1 I7 ]' G1 t; u& w$ C% P m |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡