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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! ?0 M/ n* D' _! L  Znancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  r# F0 T8 F" b& D: c/ ?' W" W+ V2 l
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
% d( T' A. [7 j5 ]7 Q) {nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& G0 z& o% l' M$ {1 P) H
5 V8 {3 [5 y! T6 T外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
- r# j6 |  Z# _( H! F1 @  L- mvichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ Z& H* z3 C* B+ n
) U! c6 U8 Z4 w3 ^5 d+ Y6 O2 a
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
* {, Z$ V$ \1 ^$ b' ]9 |& [* z+ {( F3 V2 Y* S( P2 A+ k
原料:干巴菌 青椒( p- k1 f5 T2 B( {; E8 ]. ?1 i
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。, ]0 r( e' f$ |# H, @0 S
2 两个青辣椒,洗净切丝
  b$ Q7 w4 K$ F0 m& c# B7 T' }3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅& E$ p! S% |0 s/ n
- g' l. i" C& w1 v2 u' g: j6 Z5 q
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 A1 h. S/ G& I0 [0 Q/ l) P牛肝菌; C; T$ ]# K) n# R9 m
鸡枞
; F, \" G5 M* f2 m( b1 v+ E2 C* D7 C: H" j5 n
1 草鸡切成块 生姜切片
6 R9 x3 e/ S' d) Y0 n1 U* B2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入  G! A( F; H/ b4 s
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
5 E6 {  q( o. L% K. v5 r1 v4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) J$ o$ |. O( E$ D! y. l牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
6 f' ]  `( B1 q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
' N. K3 J, R' \/ P+ `2 x* t/ P1 H2 W3 D. n( G0 ~. @
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: z8 B$ ^; y0 ?网球 发表于 2009-8-9 13:52
/ A5 c% i: D3 R) L% X( x% \/ c
; ^3 @* V) C! q! ?
% w. x- D0 ?" @& x6 o
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ( T" L& p) W% |) u/ d! b" b) @

. \  I" f  X" m" R. }- E* R& a+ L1 u
" A) ~1 x- S8 H9 ^% \+ _& J' l: c" l* C
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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