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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
! t1 U: s( m; H/ B9 D: ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& a' h9 N, I6 @$ v7 ^4 D

% _: u6 i' R* U现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
$ p1 o8 m) S# }8 f+ n0 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) k# A8 u# D5 y- h8 E' O$ c

$ \* R* O2 s; C3 H7 d外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
1 ^( `7 W3 ?; O9 Q- @$ Bvichida 发表于 2009-8-8 12:13
6 m! ^* T' G0 e, \! v- `1 ~5 M
7 j, n, v/ q: \6 n  ?+ D0 P
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。4 E( E) U# }8 [0 s1 M4 P! _
* C. E& h' ]; H0 m4 k
原料:干巴菌 青椒
; c8 m( n+ T, t3 }4 W6 A8 h. h. ^1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: v6 m+ G4 l4 ~$ G3 L2 两个青辣椒,洗净切丝
# I; K8 K9 I' H: g; C( a& W3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
( P! e5 K( E/ Z( r+ s+ D( t, [; B% h0 i; ?7 K9 ?3 F) Y
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片3 t& V: Q& s- `9 x' [
牛肝菌
8 ~  C9 g' M  f+ h6 Y鸡枞- n% m9 u+ O5 i& w5 h/ y

9 S2 b! ]5 v* l1 草鸡切成块 生姜切片; M5 }0 R0 K$ `$ g$ b3 p7 r. s
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入8 A3 R/ W; ~4 j- B, }
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 |, d9 ^2 a9 h3 @4 T; M4 D
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条( \2 i  a( Q6 B0 n7 p
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
4 b5 m* g2 K( a( T5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" l+ e) H. C/ N" y7 ?

% @2 y+ x" f2 \( r蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ K7 t! ]0 C/ }. s网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 c- F5 [) s+ w; S2 K9 ~! D& d9 ]; T* G* I% w) U

( n/ d0 I4 l& f. {, c球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 z: {5 N/ f# V
4 K* C4 E1 r$ R4 T0 N2 o8 O

- b1 i* R+ ^+ ]- D' R" @
2 z5 b1 V+ r+ U" U2 C3 b) ^; O云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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