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红烧猪蹄制做方法% d9 X) T$ p" n. n( T3 D0 B/ i- g
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主料:猪蹄500G* O2 L# K- @4 T* E& P$ Y o
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
+ _4 v* L& w; |& a# n5 ]功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！: x% j6 I/ t0 I
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
: V: E; M$ x( ?) ]要决：
1 k, x+ c: a6 e/ H1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，7 p+ {5 z( Q1 }
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
2 ?7 n" H& M9 p& e做法：
" I6 I% D: I8 U1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；+ u1 E1 t$ V6 ~7 w E; E( A
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；( N7 e. l5 K5 a$ z
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；) ~ t1 B; ? g$ Z" O$ L
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
& u7 d5 a5 X' R. t5 Z8 H5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；% T5 c# l+ K2 Z/ N+ x8 G
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
/ O' g' h6 t' G, }* `$ E: Q7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。& H4 @, d8 b% x* T$ }" _9 Q3 U
另：& b: h# }9 }3 B
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
/ M; A! h* l: }# I7 Q2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
3 Y1 P2 e9 m: A3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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6 y6 r: ^0 U1 T. K7 a猪蹄皮冻
4 G, ?/ ?4 R3 x5 p; j) Y( ?0 ~新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...* J. Q3 |/ ~% H- y
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醋姜猪蹄; N6 t3 Q- r% b* O2 r: K
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。, h# X, J& s3 l' [$ _
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!