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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ V# S7 J' s/ g6 k9 B/ ]9 b
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7 a4 h' ~: \% F0 Z8 |- ^9 i) \冰凉蜜豆双皮奶2 M4 Q2 a+ d' U! C& t
0 \& M+ D& z0 K* O% J }# T原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)4 ?9 ?. t' l0 e" k
做法:
H+ ^9 m/ c) ^; B: \( p* v; T 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。3 h/ j) s7 G+ S" F
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 k# O+ K' L, t$ L4 P, u 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( K7 l5 I4 G, ^, L5 |! k. }, q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 @* Q" {2 [4 n5 f! e
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 ], A6 S( k$ o+ ?) Z: `5 q5 I1 o **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
# W9 K6 i z1 s l; ` **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; u3 [0 i" G9 L* q" b **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- s L6 X4 H, M( G( U( u **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ j' H4 x3 d, u7 P- F8 v8 y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& I7 @) X3 O6 Y+ y* O
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. V8 i& C0 h7 H0 [8 K7 f, N* ? 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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n, L( P3 ~) x6 B, y" A调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)7 c0 N7 }% N0 H
* U0 J3 @: F# a 做法:
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9 i9 Q- v7 G" R( M: O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。2 B% ]/ q# q0 a. y, O9 q& Y
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 _' c9 v- d2 p, l& L8 [
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。8 J4 [: B* o& ^7 T$ l' S
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。* S8 w- ]! K, Z, E+ a( k3 H
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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) A% _; f7 `1 o6 o+ R **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 w4 d- h; {8 K6 Z: }! @- d$ |
7 o9 ?3 k% y) V. K, Q. \9 g& p* i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。" t8 ^5 n6 A# X% p- N( B9 f
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" I+ l& B6 ` ^% W5 s9 h3 d
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抹茶风暴冰咖啡) u) w* W, B) s
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; l; |. p3 |8 l- s& b' c
3 T# x5 Q- l5 C, X" i% a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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% f- ]; _# v; ~, b" o. d0 E4 U% D3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. K1 v$ u/ `- x) S$ r G
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1 h) v* B" ~, _/ A# I0 c& ~: S **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。+ a& Q C1 s* ~/ R* Q( S) L5 [/ d6 p z
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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1 T3 _0 M# J x9 ^; l& \/ P **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 z6 P2 R' K1 |8 w+ l
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& b3 i3 P3 g7 S0 v3 d
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! R. N# g0 _5 O Y蜜爽绿豆奶茶0 q% T) I: G4 f* S$ I" l8 z
/ ^3 {' O" G1 l原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:. W; l, `% U" _3 @
/ q h4 Q' @! ?( [) i5 ?* h) I 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 e D$ [; [+ B+ H
3 G6 i. D3 Z( B8 }( t, j/ {1 \ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。5 t8 ^, R0 W* o/ m: y, R1 b
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 y3 t* k7 Y6 T( p5 w
) Z8 v9 |' h. D4 v& _$ [ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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5 n) H/ e* L- V9 B) n. i **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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1 w$ `# i/ b' N, V) |) |8 t/ @ 做法:- r3 H- r: ]/ R. [
+ h! Q: ^7 Z$ [( e3 p 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。/ v! n9 h m# |" T. ~$ [$ \
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。% k* r! j5 V; e% r
8 P5 E x) m4 l. B3 R4 v 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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! t5 Z! F W& q0 W2 { 超级啰嗦:% y* x: \$ J& N
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- D9 M/ Q ]% d4 [7 ]
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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5 |$ K6 I% g% }0 e( | **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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% }# c2 R$ U# d) U9 |/ o8 Q: n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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/ o" j+ Z! u& } [9 | **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
i- T3 a6 I9 a! v: m# g* ^法。
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- L! t7 J ]; r4 H# j山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' R" S2 j, O1 y( z, }; m$ t; t
做法:
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" O3 H H6 d: a% i$ W7 \+ J { 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. p! }1 P: k/ x9 X
6 |' @# A# p/ Z- { 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。. V( ?" q( G9 c- _3 c
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超级啰嗦:
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+ J" o* S+ o+ m2 [& z2 h **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。3 {0 f3 G O) f' _6 [$ ]- b4 r
9 d. M! l$ ^! b! r# p5 V7 l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。) Q) B7 G8 p# t \% e2 f [
/ c. j/ ]- ]7 e; ?' N7 Q **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 {4 N3 Z6 K0 {
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, S3 P! d' u4 F' `: f- v
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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