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5 A2 k. B. M1 C/ l Q3 H" ^孜然鸡翅
% B2 y. t0 x5 j3 }用料：鸡翅 孜然 香菜
$ Y7 @8 Z9 f. A做法： , M: k' U+ `( @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; w1 S9 U. U/ P; g! y# T {3 g7 I0 u0 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 r% a6 L/ V; ~& t9 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' J! q6 U* O* m. o, w5 @' d& u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 V9 j( C3 D1 A- U- S( `7 H$ m& ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 y5 p& ~/ [ g$ o$ r# N* a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " v4 P q: ?3 r z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * F! l/ A* A& f) `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' Y' F( _, a3 k0 D p. D% K' @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% r: E# _6 W4 i1 ~- C; g4 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. H# N! x5 h, B: H+ S4 C
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/ @" T/ e' C) r l4 O7 n7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. x. @6 O7 I& J( Z; T6 c芝麻烤鸡翅 % v; l0 g9 j, Q- H# G* }3 E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 C: @, a* T* J) \! W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 I# I9 t. X. L% G' N1 y" ]9 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% h, y7 x/ v8 |: A
( h5 [7 _ |7 }$ n4 V+ U糟鸡翅
( g* x$ L; t w0 k, U: l原料：鸡翅 糟坊
$ f- c2 ?3 w, z" _调料：盐 葱姜 : z3 D) W! w- Q. n3 q1 j2 ] Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- T1 H e6 ^7 x3 m5 V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 e, m: F( a1 ~% Z0 X9 ^/ u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 K$ Q, z; L D* G
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: v! q! f- r P# b: l# V4 h: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* B0 A; T. }9 ?& _熏烤薄荷鸡翅 % r" _2 I, X& ]1 i0 p
原料：鸡翅 - n# t1 u: @5 `- Y6 z) N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& J/ ~$ J( K! p9 v5 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! g- R4 D" `- e' _' I: M4 H# P0 G$ t+ {& n( x+ [: Z2 ]6 ]5 o A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 O: D# L! M+ P" |* M1 `/ s香菇蒸鸡翅
3 S S) O. r! d( p' R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 ?/ I0 _0 W$ y6 j, q; @2 d. `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 V9 f! a; B" t! H: [: K. R+ i9 C6 m9 |9 o$ ^- W; e( J
, v2 Q9 b- V* H% i# w. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 U# G+ y. _) j- V n! T# C3 T
8 T( G6 N4 V( Q7 q7 ]+ r; V香醋鸡翅 ( n B3 P- k3 A9 [ ]. h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : [, S2 X$ l3 O8 N! y8 b$ H; a) d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 j4 @( u; X3 D7 t& S- s" Q" L- W1 Q: V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 G# X$ K2 h. |& h" b
3 Z! {5 ~; m* J# z: K9 A% {香橙鸡翅 : Z& Q V# [; O! N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % ?" C6 J$ X" x" v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 z) o3 t* ?# F" V0 ~" W* ^0 J* B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 t' j- I# L* a2 H9 i6 K8 j+ w
做法： , T E2 \9 s9 J+ q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; [. {, D! B g( _5 o6 }4 Y8 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! p9 T/ I/ p& U; X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % K% w: O F1 h. k) v+ f9 x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. |# G m* @) q& C7 L) [5 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' C. b) f. N% v
4 v% s" F, R2 G4 |6 C, I脱骨烤鸡翅： W1 ~2 j& z2 I$ {* L0 S9 @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 K$ P0 A& B' {- d' t% V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 X6 G. I+ R2 v3 t& t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% {; K" M6 ]. F) e# X
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- H F1 W9 }" x' W2 U2 D5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( M! r7 \* t, ~3 r# b8 t: w蒜香五味鸡翅1 Q9 p9 m8 v/ o# ^2 m( L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % Z- {& h' m& J! m2 J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 R! Q* t9 C, ?) t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 p2 W2 ?! X' j) v, n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* ]5 h+ ^( `( T3 P, e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : C5 B" ]" o B8 L) \0 Q' k5 I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& ?4 C! G4 {, c% E: m$ U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 {: e* V, n- D/ o3 i+ H5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 A) ]+ |* p0 E: a蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) l7 i. h( d- T' @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ C( V h! W& h( E$ G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 m$ n1 {; X2 o1 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: Z) i% y2 | M& @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 ?) p% |# k; t/ d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 c; R( R+ n( d( y8 I! g' v- W
! P: u k" e- }" A4 L+ }
三杯鸡翅 % @7 f/ p8 g! J5 k
主料：鸡翅
4 d$ Z1 }4 O3 k% T) i# s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ ^) f5 p$ f, n7 c' W" B8 p, m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) r; M3 G! @/ g) z0 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: H. W2 P7 N9 U做法： 7 R, h- n7 V0 @+ T( d, ^) X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + R1 ]) |9 Q: E9 r6 \& Y: i# [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 k7 ]/ G, \$ |$ X) w' M# P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 U1 L; t3 ?) o8 Z[1楼]：" S- f) k$ j, a9 H0 w5 v
青椒鸡翅 % F# _ `+ `6 N) Z) B8 R+ r
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 h$ @ O2 C1 Z4 U# l% V3 A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( \) o' {& n/ x4 X+ t% O做法:
) b, t' F, M/ |( O9 C+ X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; q5 k5 J5 h3 F0 e) h
2.青椒切圈 . ^( U8 u7 g( l7 |2 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' B6 i, l- J- Z, }1 o K2 W7 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & N" g, c! u: {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 S f& h7 ?- P# b, j
6.倒入鸡翅不停翻炒， + f! u' Y1 n2 t8 J- g W. B: P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 {3 t) l6 S) o+ G6 Q8.加入配料翻炒
# l i) V% T! X7 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 p; R2 A# A M0 j/ L1 y$ O4 I7 h& b! f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) g1 H3 y5 |* F2 y: F1 w) W[3楼]：
/ S4 g. p( q! A啤酒鸡翅
* V' u1 @! K: z" q* Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( B: Q7 H9 _) V$ W! o9 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / I" r" J+ }. A# t/ ^: I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' o9 r3 w5 X6 y
Y/ }% B2 `3 p/ |' M
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; V4 ~: Z: G5 u) [1 J4 u* q魔芋鸡翅
# @: _7 J, @8 y6 {# ? }3 u- V) H X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- J6 R. e0 ~$ V9 r调味料： 8 b" C; R$ I' r6 Q3 w6 a: X; }3 n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 c$ l% ~4 A& h, Q' z+ p做法： G) v- E7 q5 [: c6 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 E/ A/ C% \6 ~& {. o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 H$ g9 ^: G- f. |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 u, b5 p1 T o" v( y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: }6 L/ e3 ^3 i0 q9 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" ^! Z4 D0 ]9 V; W1 }7 @5 q[6楼]：1 `( a& L. E1 h% m* T! x- c( \
蜜汁鸡翅
& ^6 r! t9 e6 U9 S9 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: h+ v$ i* f, R8 T1 c+ ^做法： . l& l! W, e+ a: C3 p6 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 x* u2 `6 t6 d. r4 f3 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! i$ w) ~) S8 U8 N3 X" _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& u6 |+ Z6 C% f) Y. C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, W$ M* ~) |& _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 q6 t1 U% h# e( T
做法：
" h1 g2 }4 p8 f1 ]: C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + h0 O( H4 F a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 f# N' i7 x$ f% G" E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% p, U9 }+ t$ k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], j6 L; _* S0 F8 B: o* d6 r
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5 J. u) s9 p6 K, m! p
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7 s5 T3 a. G( s2 }% K5 R6 M, m1 H9 [8 q8 c) D
龙眼鸡翅
9 k9 |" X5 k, e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 d& h% r3 c' V0 \' f做法：
4 q6 C3 e( ?+ v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( Z8 q8 W+ h) L: z: i* @) ?) b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( _) X8 I- T0 g, Z! _$ X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ~0 H( |- o& C% `& p* b, P0 H" b
& n& O5 L; D) X% T U! R" v- S# z$ i
2 Y: U. ~5 ?7 ]% ]
' q% k; V: a3 ^9 a9 m* n7 R' I( a! N$ b+ B& ^, T, j$ j5 A
" c& f: Q% v0 d0 W
4 ?) {/ `" ~* J/ y可乐鸡翅
9 e9 ?/ X3 G: H+ {! A# s% @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 C0 X2 u, w X3 N3 i2 m, m0 a0 d6 c% F$ v6 W( V- i
6 [. i* h- I1 a: B9 G; l# h, G
Y& ?7 I7 t. A" [9 F9 J
烤鸡翅 " ~* `/ ]9 O% k" ~- F h+ `. m: i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ ^# C& u3 ]! l: Q0 W- ^ A& ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 v2 R) B% W1 i+ D$ w咖喱鸡翅 ! d7 A4 d) P7 z$ c% @
主料：鸡翅 1 ?! i( a% Q9 m* K: y, Z8 u+ {6 d' }
辅料：熟土豆、青豆 + D. G Z6 u. Y/ B+ G# H% ]7 J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 l ?4 N! w' v$ @- ~1 w做法
. B5 I |$ d9 J0 E- @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 u' ^, d/ I- }+ G3 ~5 ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 ^5 t* c7 @2 l8 ~6 P7 a1 t: |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54