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 ) S% {' ^% O7 a/ _ v) p5 r4 d4 i
5 _' K3 W& G" M7 \1 N3 d* y孜然鸡翅
* }, N* H/ N9 e. e* Z; B" ~用料：鸡翅 孜然 香菜 1 O! ~7 a" k2 w6 d* ^7 T: g. r
做法： & L4 Q1 A! j: C; f5 y8 c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * l* S4 ?5 N* A4 B! Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : _! B. g- u. M% Y8 z( i1 R+ w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% x% Q$ p% g0 Z9 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ^: x; N4 j8 o$ ~) g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; G! Y5 l9 _& |% ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + v* z* p/ C% y2 Y& J. _, a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# m1 z! J4 q; E0 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , ]4 j" _' O Q6 V" C6 e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & c9 T1 p6 K8 w* Y, p4 I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
) F5 d9 f8 N- K4 }! |9 {6 N6 w- S
1 K- J2 w2 h9 q& u( ]: _4 g2 T4 g9 i }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
& c4 r1 L0 a; H% w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + B3 T M" |1 d- {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: Y2 U. ?* y- q2 e
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0 }4 q! E/ D' U; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
% W* b; P3 H/ a( n: V! H
/ u/ N3 o" J4 e5 [+ _+ ^糟鸡翅 ! n2 ]$ N6 V7 d& |. B- D" g
原料：鸡翅 糟坊 ( d0 b0 b- D- I+ P' D9 o$ \
调料：盐 葱姜
9 W# K6 y# Q R+ ?2 [; R& l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ H+ H4 \! e: y& b+ `" N o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; X9 B+ J6 m8 G2 t" G) z9 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） b, M! _1 L: u" d. ^- y
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7 a9 W2 }: m# z. N6 Q# e6 a9 l& x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 c0 H1 r7 ^ n- ^) v
, }9 b+ y8 n0 Y: G熏烤薄荷鸡翅
1 |5 u; P4 f1 }% V原料：鸡翅 : x* c5 v4 B+ S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* N2 A( }( m% r! k" O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* i& N7 s, L9 {) P' ?: E3 j# c: A1 {4 V3 ^4 P
$ ]6 Q, z ?! f& l, Z5 d3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 I8 P, U1 B y9 g% q
! m( c: U) k+ `7 h
香菇蒸鸡翅 ; f4 j/ s5 g. k! ] E8 m- \+ }% W% K7 R* A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. b- l1 X* g: @+ {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. y9 w7 s( Z2 P2 b1 i+ m$ B
; q7 _/ }, y, P5 S! D1 \ B
" M) ^2 F2 }/ N. } f) o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 A+ ~! C/ C2 R- X' e& Y: h* e7 \' X' I% b+ K) }
香醋鸡翅
J$ [: B' T: W9 M0 [ Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& K/ \0 s Q- e' z) z0 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) M' D3 @- `' H7 I& v; n+ B
; M7 a8 f; ?3 Z- {
- v4 X y! o% u6 U6 U1 G8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! j1 B; D. }5 ] n0 j. a
, o4 H: I) O- F# z* ?* @香橙鸡翅 4 z$ t1 L+ H- U9 S0 W; _5 H2 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # e/ f1 u, a, w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ S8 E7 `4 i# W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 K- \* @' P9 e+ g( Q0 `! U做法：
3 |& Z& `9 P4 a4 x0 H6 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( i% u7 ?5 T( g/ G0 _2 q7 [6 i1 C6 h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # T% v; b* u/ L" Y* ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 u7 ?0 w5 h- T+ u* J! n# {$ @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- D& x* m8 ^3 y$ t4 L' ~5 O1 ~" p5 q9 G2 b) N
5 s4 n8 z* R R# C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
X: Q) b) C+ b
6 p5 a4 X, S' _/ H7 z脱骨烤鸡翅： 7 k+ V# K' m8 o$ ^* P2 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" |% ]( g, L7 h; m2 ]# R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 x2 l) s/ ^; k4 \, j9 w: E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
B9 j' y. u9 a* {# r+ {9 b& y5 H8 d/ S) R5 c9 s0 ~; w" X
# C5 b; u6 @, M* t$ P6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 B6 h0 P9 @9 }
% E$ V2 P/ i9 Z# F$ Z% _蒜香五味鸡翅 v1 H& d: v( [+ D/ v& s* s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
H- A/ a) I* D) W9 n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! W! G. k6 o5 x0 Z2 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' T/ `# G; X* y& G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* v+ `0 J+ x# n# L: f: S M, z' w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; m: N6 M) E) |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 z5 P4 y3 R. q% A; ?# x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- \( a+ H) v( y( S; ]- {) l& h
# B$ ]' |' K% k3 V3 Z( l
% r! l4 g$ o, F: S" c! C+ r3 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! _: F, ?, J+ D( Y% f
$ c1 ]& s n+ ~# W蒜蓉辣酱烧鸡翅 % H( ?. S8 B: l, ?' H/ I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & Z' t+ o2 f. Q4 A6 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - j5 d- v9 k9 s3 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - | T3 f& K: G5 ^" i' i( y2 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 y7 I+ e# x4 J3 @" y1 {* k, s5 T& q
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8 q0 H) b' ^1 q8 B* |0 r4 `- v: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* f3 |, \* @% i# J+ `6 q- v
2 V( O# Q x% b5 d5 w三杯鸡翅
' ]; S L/ S2 L7 b3 o主料：鸡翅 ' i, W& `# o: @3 x R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
. T% d v* ^2 }& v1 i; g5 B9 b5 V6 s% s5 r: z7 x& j
- T3 _% _( S7 D: V5 o2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: R( x. u" v M* k: M+ v- O5 ?/ F [6 t% C) x
惹味烤鸡翅 . F, A! a4 _. i& d5 E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 a, j- }6 x# |- A- I8 ~做法：
4 D3 o! j' k; z) q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; v( Z2 {9 ~5 |/ i! P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" g2 p% G6 r6 m) B N: A- {6 ^9 n3 {1 Q% J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" r% z2 Q( i( h% Q) s
7 ^* V/ O. ~' S0 {3 W. a9 B4 \+ W# m* ?+ r( _
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8 _: e! O8 y! ~" E
[1楼]：
; f& d; v0 z3 ?8 s: ?+ \青椒鸡翅
; v! y& _9 r5 Q原料:鸡中翅,牛角青椒
7 p" R6 W7 @, y' I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. ?& Y7 W! A( n2 Y- [. h3 z做法:
* v5 ~$ d2 N6 d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, x1 u5 F2 z; A' d& N2.青椒切圈 : I* |3 s% ?% F; K- ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* ~5 k* w; A# p: d( j3 J! Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : d' x, A: O& @+ f( h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' E: i# `) ^: Z& Z$ g6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 C; b7 O( m8 _+ k5 L9 S, V6 z9 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* ?1 h' p* V+ r, h) D' o# h8.加入配料翻炒 2 w# W* V, P5 p7 t$ T6 Q3 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, B- L9 V2 W$ Q! v+ @6 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ k! t, x0 p* Q- y' N
' Z1 G# T2 ^/ S0 `& n: M- N
, B* ~( C6 H2 O2 }2 c; l2 v
d' }7 J7 `3 z3 y4 N. R7 F
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$ u3 ^5 s8 l# ^& c! q# I6 J1 p/ H" i; j. O" f( a
[3楼]：( ~1 u% j% }2 T' R
啤酒鸡翅
$ h: C9 @! Y: f0 }) ~0 M" l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : G: y) C9 S& w4 v+ m
' Q' \7 F7 I x* t+ h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 Q: b6 H% r' a d+ E) ?9 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, I& Z* K/ k+ J# N1 k+ M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( E6 J6 W( Y5 N/ z6 _
4 w, o- `, z- F3 L" l, s O) f0 J! F0 T* H) h4 |
9 V/ C; q5 m4 I! }" ~; K8 ~
魔芋鸡翅 0 d9 Z9 Z* D2 N) d7 c F1 Q; \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, }1 p# l7 c: w7 u! t调味料：
1 V9 q1 a5 S1 ~" s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" y; L) g6 _1 T9 s1 S( ?5 I做法：
! n1 I" Q8 ~) @. v/ z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 e( q) ]6 ?6 ^1 P: H) W" z' s. B7 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 H# E& S. f" d D' w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: ~4 ^+ ]$ U6 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( \, m4 {) C$ T1 t: i% S Q; f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：7 Y/ e' }& D3 G
蜜汁鸡翅 : [# s# n: Y9 e# N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ `9 t6 g, G5 E
做法：
6 z2 O" O/ A% L% \& u! ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 I: f1 J, [2 u) p" l i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ p& Q8 @+ b3 _5 W/ w7 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" Z+ Q% O4 y% @% w+ X$ b- O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 r! m+ ?2 U% W6 t, }4 o( L: S6 v- ^
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3 I! ?* e/ H! I$ x; n玛瑙鸡翅
- j8 O* P+ d( s v7 R: [9 ~2 E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( T- x+ n9 S& y" b3 R, n做法： ! k' e# I: j# i! l7 C1 e8 b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 O3 x! u, ~ Y Q0 n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 r6 k- |6 i9 v' w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 ~# d6 F5 Q; D- m# w+ N8 i# l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 s) H9 h# ^, Z
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1 ]8 |/ p2 ^+ s! [( Z1 t# v" W! }' b+ W4 g
+ |2 \ }' c4 w* `' E2 [1 D0 m龙眼鸡翅
2 W7 W ^# o& }( ]0 a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& \) g# H0 T9 P7 `1 t# i! H3 V9 P做法： 8 T# X' c* w# `0 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
^) e& S6 |7 i% A& |& ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! g9 ^& c. M! m1 p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 X2 o9 R6 E0 D3 |可乐鸡翅
8 `# `& V5 y$ q0 y2 O7 `8 |8 o% u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& g, _6 v3 n9 k+ E& \# A" ]
) S z6 m, r O' o
烤鸡翅
4 r0 d0 A- F& G+ \8 }8 x, o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " y6 ~8 ~. o! r, G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 `! p+ }$ X2 |" R, }
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咖喱鸡翅
' U0 n6 d7 ]! ^; T8 U3 `+ }主料：鸡翅 , A; ]3 d2 A# D1 y% z, O8 s& E- P# {: v
辅料：熟土豆、青豆
: U6 ]: z, B/ }" k' C9 n. v* ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) @, C! ~8 Y5 H1 m" ~做法
! r& `& @6 l4 s# t2 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - N$ @* w+ i( A/ `- m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54