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0 L& m" Y; @5 k6 e/ K: V1 j9 U! h' V1 f& z& j% h1 N
孜然鸡翅
/ L' U0 C+ J$ U' k. D用料：鸡翅 孜然 香菜
4 {7 }' M X: }做法： # d1 @; @. g7 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / I, n* B* Y6 v3 q9 h' h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, k. k ~3 Q2 x( `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & G' ]$ \3 n+ I7 @# u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* Z/ p/ J% K6 X1 O+ q, m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , g! z- b5 C b1 i4 r H6 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
J' `4 ^! i+ L, v& y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% u* Q- a: l. ?5 T* T. R$ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 H9 A2 s2 k4 d) w. U( e$ R+ V/ l' C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + {6 f. k1 J8 i6 S) Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ L2 Z+ m& T6 ?2 L9 B2 T
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2 G9 @& s3 O9 a" e) `/ J' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) E2 Z; H3 a5 n
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芝麻烤鸡翅
2 k |! q- N, f3 Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. M9 ^6 h* K; ^/ m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: ^ E% ^# t4 S6 U7 p! H3 w糟鸡翅 * p. N% ]" e- Z3 t/ K3 F$ T
原料：鸡翅 糟坊
% a1 d# G6 R, m1 m6 ~+ f调料：盐 葱姜 / b b7 P6 U. h- w& \+ a4 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # @2 v8 I' Q+ z7 g5 u$ w# i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 L. N% z+ `: r0 ? P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% b1 f* ?: g0 Q2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
" I: @) B& T9 X3 s' b原料：鸡翅
/ H4 z( Q9 h% V$ c2 m8 t' A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( j8 i# h7 \9 t% Z! \3 E/ b5 m6 D% ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: D: B, p/ l* J) R4 u9 J1 {" S( S% k( D7 i6 v7 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ v9 X0 S c; A% W
$ f* r z# L4 r" U/ v; B香菇蒸鸡翅 , J) H! R( u% n& \! ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 _# B9 ^% a" O' x9 J8 _ ?- v5 U/ b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 V! f4 m$ r3 y) X
, w: l* x' X1 H) ~( m. j$ A/ q0 s
; T: m5 r. K: K; L# i$ |1 J$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 r' s# r3 H& k' E. c7 {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 e* N; ?8 Y# i1 [# L+ D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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O# @0 I/ J/ n. t+ |- z% j3 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 w$ w/ [# Q% x# @- X" k$ m$ @8 Y
! a M* X# k, E7 M1 x5 }: \& A香橙鸡翅 9 p7 ]5 w9 z- u! R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % ~/ a# ]9 n5 @9 E8 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 N: e* \; A+ P$ X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# V {4 I, h" V' I1 J做法： % M3 e0 n1 M8 p1 `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / Q, V- x* v- E1 c) L6 a w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 w% U p' A5 z5 M V* T* a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ @$ q0 \% q# F( R1 P9 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. J( ~# V3 J2 \' S' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 r/ @6 @9 ]8 T2 o6 ~
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脱骨烤鸡翅： - e8 [( |, T. d! L1 w& Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 [" ?+ i2 r" L& q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 j5 ]& J0 g( ~2 C9 V; m( G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 |. \ ^. I' c
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6 C. {. U- t j/ T5 T" d2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 ~1 J+ W R& S5 {0 C
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蒜香五味鸡翅% e* L _7 s7 P U2 r/ L& I+ O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 ^3 b( A& Y: o! m# M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 Q3 `8 S! x, ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 s3 I1 H; I, j6 m* h2 n/ l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 e$ A Q' H; ~& J- `" r+ P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. a4 j6 n- \- M( {6 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& l8 \- f) k3 U2 R: C7 b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- B: n; R: ]; f- P5 H* z. c
; g! y$ H8 Q) b5 F2 P
& F ^* K' G& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 D( U' u/ M* w4 m# @& q3 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" y3 h" T+ U f; p) M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) v" Z0 }8 z* ^; F$ v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 u$ ^( G) s5 O' S X+ Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; W; F& v4 x8 o: S5 Q* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! }2 V$ j4 L$ d6 z5 r" H- K! {7 k, m% s/ {: F& }
三杯鸡翅 2 Y* l6 L1 L" d1 l( l( w
主料：鸡翅 $ n& e- i! d8 M7 v9 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 Z* @1 e" ?! d1 A9 ^7 k7 L
- V) c: ]* t) G+ J% ^1 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % {/ [- S! C6 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 Z: Z2 w/ u8 [. M做法： $ ~6 Y. O; a* l8 _; V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 A4 }8 m* {: |3 u7 s9 w4 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + M3 J) G$ |8 j' P7 k
4 q% d. D+ D. l( T' l% G: ^; S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ e! M4 I* [/ ?) \
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' Y4 {, f! y4 ]0 k* F& C) {[1楼]：
O6 w* G# R2 ?青椒鸡翅
2 `+ E: q. x% u2 _0 s% s% e( m原料:鸡中翅,牛角青椒 9 {! j+ ^: A0 Y5 G+ {0 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / y7 C. ]9 F8 `8 a4 } p; D2 O
做法:
& w7 {4 e6 X7 Z( B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & x9 L7 o4 d- X7 y0 u' O
2.青椒切圈
0 g2 @/ M8 r L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & b% K, ~, b: F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 b0 _2 w5 A" ]% O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " @7 {3 h V6 W& h6 C+ k) b
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 B6 }# Y# G# S8 l, p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 Z. Y- P9 o p! l k! c3 `5 j
8.加入配料翻炒 T7 x: i% z: d9 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 \4 b& ^4 \0 X# B4 e* D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; e& |5 y: I# v! P. x啤酒鸡翅 ! Y# [9 ~ K7 U& _' X" U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ z7 f, y) ]) M9 T' Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( z' Z' b4 K) L- r3 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! l0 h b+ @4 F
* F; p0 `; B, f( |" i v. }$ i
9 Y! N9 ^1 _5 O8 }$ r
( e2 Q! V% i9 w2 T$ C% d魔芋鸡翅 ; V" F# ~) ^( t# [7 m5 ^ s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ e0 g' d& q1 |调味料：
* @% K: U! _6 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 ?, T% R: x) b
做法：
3 i8 `! o4 p! h" j/ s I) { d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - R$ Q5 [ f! f7 p+ r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 u3 u5 h2 @0 \3 ^1 @5 J% ~% F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 D7 Z/ v" w' y* ]( Q9 p; U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 K9 ?2 M9 Y" q' L0 \$ |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 {+ [8 p% X+ x! j* p, s
+ ^3 T, C+ S; Z; n4 Z6 M
' }) F0 L& S# x3 D8 h7 n
[6楼]：
8 U# t7 o* M% d/ U3 w8 k' A" f蜜汁鸡翅 & _, e* m* J9 c' D' D% S( P9 ~/ q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . Z% {) I% Z+ t" t
做法：
) y9 m6 r7 j; M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 ^9 u' ~$ |; @, W/ B X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' j, |' b1 ?5 g2 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& V% }) G W5 Z2 g: L- s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 r# W* M( i- I. X3 S! K- V
, ~ A" ]6 I4 p& j玛瑙鸡翅
7 @: o- J" h9 F1 e& x3 W* V5 ], E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 d/ P* F5 K% x
做法： + _% K' V& m# ~! t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 k. m% a2 w/ t! D: A* _" G5 O% y: J# {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ D6 V& \. M0 ]- e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 `" Y+ l- i( J0 R- R: e+ `9 }7 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) |' l0 b8 W1 J( k& Z龙眼鸡翅
2 m- S7 L: [& Q6 h% r( E6 W$ Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) R, P7 x6 b7 o/ t0 o( r& Z D! F做法： : `' M. O) p+ Y0 n, A, n0 i. H& T4 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % J3 t. d/ H) k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ i5 G9 I1 U U5 Z* P% C4 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
6 J- V: M' M6 s) x' T8 x/ {+ P" ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
, `' Y- V1 u/ h+ n! ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 l9 O8 m0 x7 R1 P) j1 r! j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ h1 s& K8 q( B% U9 z- V
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7 O, E5 b. f, Z7 Q4 A! h* J! n/ x0 o! a* \( E
% C' x3 ^% ?& {% F咖喱鸡翅 5 R) W( |6 [4 l& f: T$ A c
主料：鸡翅 # b* W" g* P3 X, |) k! v p: {6 N
辅料：熟土豆、青豆
$ N, v; G& l! L+ _$ {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / G! d1 }( y, [* Q" c; B& j" l
做法 & r% M/ D! r! `7 `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: o: O( d8 H- [+ C& N a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* a4 N" J+ i t! P2 q6 q5 F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54