【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   * |! v: w1 w1 n/ A用料：鸡翅 孜然 香菜   ! Y5 c1 l( I* }& _做法：   2 Q8 T  q9 K% v2 f5 }+ k8 u) K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 A6 s4 |, Z: Q0 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   0 ~2 i9 W# |2 t, ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # Q: B( F% f9 H" U3 l' }0 w6 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - d; ?+ ?5 ]! h芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ y: v9 z2 r" P 8 U, ~2 }" `- x8 T" z) t& [ ) J2 x; U. N4 J2 \9 _- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 d! z4 {+ W! A9 }2 Q 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & H( |# n5 Q2 V, u8 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / L* m! g6 c* @- h0 {8 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   & J7 q% c- V5 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & ~4 r+ i, D! \- Y: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   2 Y: X* W2 `2 ?) Z" j, {2 Q9 K' n原料：鸡翅   5 f$ T+ k9 \9 |" ^' O/ ?" K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # a5 j$ z4 f- c6 O: h. i' _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / K- F( _2 @* X: ?/ E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & p+ |4 L' b6 Y0 N0 \ 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 J: r# L: {2 J+ G2 S7 Z0 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! P. R, L: A% m 1 [' e( d0 S7 V8 V+ `& o- }* H  Y 5 R1 x) S9 W7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! ?# S3 r) T5 I7 I香醋鸡翅   3 G# e! h3 J, I: l" a4 S材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 t/ n2 p0 B/ E/ e: v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( t( q/ k) `0 t, x) E. N" `  K 5 k; e9 L# {0 l5 T5 g5 F( e香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   " p, k# J0 h9 g! H9 Z5 Y  b2 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 A3 y2 b- V$ v0 A% V# F' y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   . t9 q1 i) U! f6 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 r2 t* {2 d. b' c' g 5 h9 Z1 }3 U: Y7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   + M/ q) l1 r- K, p( b& B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ' S9 W$ U2 l9 {8 T5 p, g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - n8 ~3 x8 E, v9 r4 b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - f, b$ y0 F9 F. y' O+ D: S 7 B* z5 ~+ n7 U6 @) O4 P9 `2 K & ]- y& \( s- N3 N3 E. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - _% u. `5 C* K$ Z' M% F6 n1 {5 H$ A3 T 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / @. p7 L  h/ U  K$ \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 g; e3 R+ \! B) Q$ X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   i1 Z1 x5 _; w ) H' x+ m& [! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; |; C- t, `6 W9 |/ w$ c2 ~蒜蓉辣酱烧鸡翅   & R, [$ t7 @7 U! t- k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 g6 \5 m( P: K% B9 i8 N+ x) X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' v7 }* _7 ?- [: ` 三杯鸡翅   $ X/ F* c* a* _+ K5 |0 V* T主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * E% R- H8 N6 n2 B: p+ B 9 G9 z3 W# b% \5 ]5 K9 U1 u0 O, z! V. p; K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " _4 k: k; u' M/ b& K) c, J9 y8 m惹味烤鸡翅   ( P) `) o4 @' P7 n% P) v  _0 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 |( _. Y% `2 i. T* R5 B 4 F, B, y$ `  {; }/ x2 F& I ) ~6 z9 ]" g1 k% S* J& Y7 \ 7 t! c/ q+ s( s9 a ) L% |" i, M) }( M9 U3 y4 S% i[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 G+ _4 h! T2 [# M7 N做法:     h) K. a' @2 ]* u# l' s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ; }% n$ Y9 |( |* d7 V7 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     D- K5 x7 v; v0 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   . @4 Z; Z+ D. `9 r. q: M' Q$ t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . s4 i( g# f: m # s2 ^% W0 {6 ?6 o' s 5 H# \  d* t* ^+ q# V3 Z5 w) o 8 ?9 W3 y& [) |  @1 X0 ^[3楼]： / R; k8 ~( t  Y( M" B啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & ]/ g9 C: s' o9 c5 T # ]: D- K. [8 E& Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; d* V+ ?- x# } 6 h  K  L& l- y8 T  c 魔芋鸡翅   ) o5 y6 Q8 d/ }, q2 @1 ~3 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : Z8 X8 u# h0 e调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   - x5 x* Y6 r4 b! B+ X* U做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' K  e8 u  c: U7 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " h& P9 @0 C2 _[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   & y4 D$ o8 _! j0 |% X9 ~9 \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 e: a1 S, B2 s. |$ Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ; `, D, S5 n4 g5 U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 A& q* B. I4 d $ D# `2 H6 D; c5 \6 B9 q& P. z & l  L* H% y7 f" z8 G 玛瑙鸡翅   , a& L4 f# f7 E' m# b6 w. `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   : D( b  D: c  N/ u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 k" D0 e6 u. i& U! [ . b( Q. l! }) Y# j* B2 }* U ( f& d8 s8 H% i' K) J0 v龙眼鸡翅   ' Z9 w+ @; U) d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & k0 g/ H! U! ]9 y* C6 g* P" [2 W做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 G) k/ `7 g/ l+ \, L9 P3 K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 k; W2 M, K0 m6 D. b 4 c4 Y6 g; @9 P# p: k % P4 R3 ^2 t% ]6 ` # s  S1 D: K1 C  Y# ?' Q8 s' c" `9 o可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ^# T8 G8 }* C' v3 J3 A . |7 v4 G  M! D# t) o0 H / U+ ^7 ]: x3 I* W6 B/ A9 f. @烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] - K0 A* s* F6 N- f7 r   Y. R! N5 O# w1 Q! F/ W4 e 咖喱鸡翅   # Y+ d! F" ~  o0 ^/ m主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 \/ [* [6 J6 n3 {做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' A. u& [6 h/ \. P

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: V' B& ~* X2 X, B) d/ E虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........