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孜然鸡翅 * s/ j& B8 \; e0 O, r
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 X( k- k) x) y$ d( Y做法： % H0 L4 T: A! ?, ^$ D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % [& n# a# b' @6 a! X+ d
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# [7 a; c0 T4 n% `, p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! { Z2 z0 g6 | e1 @; A7 K7 n8 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% t1 Q" B- N$ a9 H8 l+ U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 ^6 W5 l3 } w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
t* Q( \% R! [" ]6 z+ @: Y2 E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 T% g6 {) k/ v, N6 y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( [! b5 o' G- y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 g* ^+ ]) b2 r! X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 R! a2 V- W0 Z
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芝麻烤鸡翅 # H; Y' s3 D9 n; F2 @& _5 @/ t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' j) q, P, @+ J' }9 D' k7 s1 I4 M/ a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ w" M$ j! C. r X. V
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5 y4 q K8 G' o7 H糟鸡翅 , n3 R1 h2 q; e7 W" m, t
原料：鸡翅 糟坊 0 V2 L3 v, G* h' y9 K' Z& Q
调料：盐 葱姜 / [# E9 }, h' {4 Q2 i1 j1 W5 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 N# `8 Q. p) E% Z0 J9 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( p3 \& V5 o! v8 X1 ]! v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* F" @/ D; g! U' k2 l, L/ ?) F
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熏烤薄荷鸡翅
1 o6 l& m& Z6 D; j, U z原料：鸡翅 0 H9 K% ]) {6 ^6 x7 f6 L7 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . T& v! K3 n0 w" M8 g8 |7 \1 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ k9 H8 v y# W z' Y( ]: ]2 X2 Z3 a# p3 [3 X6 w0 L
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3 p7 j3 o) Q! l+ G- c% ?6 d香菇蒸鸡翅 ) {3 l: I8 c& S4 N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 P" Q* |0 j( a" z) [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' c+ M! @, L- e
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5 y% ^$ O) v1 ?: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- Y: c" z& }6 \2 x
/ n: X' \4 r3 N, h: k- e2 M香醋鸡翅 , i7 T6 B6 E9 Q4 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 [9 A2 L- X3 ~/ V* z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! I: P7 h+ z# B( m
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9 q' B( E( E* |& I) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% i r, W$ S4 [6 f: K; S3 N
# [) ]( T, P ^2 m9 e" w香橙鸡翅
# {3 X) `- ~4 @6 d7 d3 q原料：鸡中翅12只，香橙2个
- q$ _! `- T' V, G3 _: E8 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & D* K5 z* F' d) K7 `% J3 {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # Y+ J) F$ i8 ~% z5 z
做法： 8 t7 {9 \1 O. e9 ?6 J9 O$ C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 b6 V9 Y1 {9 _# Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 F" b+ t% A' V: g. x6 F8 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 \8 i, O% Y0 ^) w2 D+ ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 x. _% _$ o: L/ @0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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Z) D& g+ g F& h/ d, f7 {! m5 x, }2 w脱骨烤鸡翅： 0 W& s8 s4 M G8 c2 z3 S$ `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 c& @' H* C( f& F; l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* P$ Q# W3 ?5 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, D# q! ]) U) }& B8 D7 j6 H0 p! w7 m* x6 P" Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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o/ K. y" J$ V$ Z! [6 ~! U蒜香五味鸡翅
9 x3 _" c! D! _* u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. Z$ g( \8 C7 B: o4 r& c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, ^ y5 N/ {* v" h! f. i+ ?% d G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ E% ~# D0 u; s c. v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) g0 f. N" @; c. W! h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 F9 M0 S$ C; y ?0 `( Z& D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 B) R8 @4 G0 }- G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 o' W- ]; R7 H/ ~' ^% t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" K# p$ ^: b0 j0 S+ o
! k% G( _5 u2 `8 s% \* l蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 Y9 H- K( j( ^; e1 M! n! }6 ^- B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 F; ~6 l+ y4 k6 [1 @" h; l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' x) i6 H& Y6 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: [% d6 x& t1 ~# L4 Z# e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 Q8 z$ O$ O; ]2 q6 l
# f0 X/ s& M; i$ }; y' ]
% B1 V* c1 D8 f+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; F7 ]9 ~3 t8 }0 l6 F+ U b3 ^三杯鸡翅
& L: N( g& i+ i" {9 v, @; D! [主料：鸡翅 & W% p2 e% S! y6 O* o$ y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 i7 T% q' \* k& V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 h5 `+ V- J; E5 M7 | K
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惹味烤鸡翅 : H9 @6 x' H6 u1 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , y' e$ X" M8 C! N v
做法：
1 G$ L" V# z* a; z! h) `* w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 a5 v. |5 a# C6 n/ |& |6 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ C! @: X# M5 ~% O) b: G6 h3 K9 t7 f- {. ^% a1 d2 v3 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, _4 ?* |. E' w# Q8 R青椒鸡翅
+ q7 I3 G: N* q1 Y- W& c; z/ T原料:鸡中翅,牛角青椒
# o" {7 x7 T' f" R$ _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * F8 g7 q5 D1 j0 p, B
做法: - p0 X- S Y) X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; J7 S2 }9 A/ j0 n6 L
2.青椒切圈 ) O) F2 S, Q! H9 N7 @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ]* H' @1 b. C% i& Q: a, O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# }# I0 `. v+ M% y) k: W+ A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ j. O$ [) m9 C4 P3 I0 Q: ^6.倒入鸡翅不停翻炒， + R3 M* I) _, \1 J% q* A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) j: } L4 ~$ @% h$ F. {% p0 P" ?: I8.加入配料翻炒 ; U- N' y, R% \0 H* A" v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 u9 q4 ]5 {" _4 W% @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 I8 t3 J( j, q. g[3楼]：
% o% y7 r. Z2 u- q" Z啤酒鸡翅
0 H: y# h* |2 m) K N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* o8 @* n9 d6 D+ O
7 G' b0 B: ]. X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- t7 E# I) p/ T$ F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: W; x6 W6 u0 s6 U) B/ Y% |; q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! v4 H; C+ ~' _1 p8 F) T
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0 c% K9 n, l) a) `2 f
5 k* n2 d$ g8 H0 n7 i: K" l魔芋鸡翅 2 w( u. b) M. e# }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / c9 }; k% }* T/ e; o5 K" I% k
调味料： / A( b. u) k2 F9 I' R2 L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 a) R' P* G# {0 {' e
做法：
5 }, D9 S0 [# n* a. r% }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : S0 {+ A# E4 A' T$ `' N: r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 y) x2 @. ~) w: k9 j- ]. N4 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + m" w, G: B& h+ `9 f" m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + H+ j# `: z: K, ]5 z! ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * T% S7 |$ y# I8 K2 L# N
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! O1 ?% @6 Z4 x8 l1 x8 h. \1 Y! d9 X1 E[6楼]：/ A/ P0 h0 t. S. o/ w0 Z- @
蜜汁鸡翅
$ s" z: U; L- h/ ~1 i: f P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: Z0 r/ e) D( e, P2 H做法： % _: \+ P" d# l9 Z% D$ I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 y8 |/ l3 f( }& p* b% b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 | | ?: k, R |& U% L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 t. S( z) Q- j6 [6 S' B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: Q6 L5 K; o2 D+ R4 T2 O. f
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) {+ k% o Z/ e玛瑙鸡翅 , |. W! D! E' W; ]' C2 [) ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 H( z7 P W2 M# x; w做法： # d+ N+ i4 \8 c6 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' W; I, O3 A2 \4 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 {1 X0 S- a3 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 b y( u9 Q# k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, S# S; k# q. d$ s+ }, D8 Q
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) [0 B5 J' P9 |, ?: A7 k# x; A5 p0 X+ ^# Y. o8 P
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G* o' {( u" R) V$ g# r+ A, K
( \9 V& M! j% g& |7 u8 W龙眼鸡翅 7 a$ [) J. _7 o( U# l0 u6 E8 g2 Z+ |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ?/ |' ^/ P, o8 @! ?& g
做法：
5 {8 H# d6 A3 U- `5 p5 u( a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 w1 [) M0 G5 Z9 P: ]5 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. g) f0 ?% T( Z" x4 g8 T& o9 u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' Q0 r: _' w7 r5 p1 Q* v) U( t8 d5 {& M& G8 r
3 G% K% @% k F1 N: K9 X0 t3 o5 m% O, ^- o! J+ n7 `5 T2 G
Y! k. _7 L; W( k, A
可乐鸡翅# ?2 d* s% }6 [; ^( i& g" ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 R* Y c% G7 z& ^( }# j烤鸡翅
3 L0 F. g4 H- x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' J1 k; R7 y; A; q/ F$ b3 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& b, C( E; D% d% K0 x咖喱鸡翅 # D. w" T$ F) t$ O0 x$ k
主料：鸡翅
! Z$ J1 N6 Z' }+ ~辅料：熟土豆、青豆
3 [, O$ O/ `9 _4 R6 Q2 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
_' V8 U/ b7 x. r8 r8 w/ q9 w' M% z做法
. M& u& A+ Q# w( A5 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 Z( ^$ Y( G* m* [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54