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孜然鸡翅
+ ]3 u) \1 u1 |9 G) G0 p用料：鸡翅 孜然 香菜
* Y8 o0 O0 g* z' G2 Q8 y. E做法：
+ E8 v0 M$ g/ ? l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ @! [8 d6 {+ `2 C* }3 u8 ^+ q; d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 X7 j' P, `& r8 i% T9 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: y3 u- r1 Q/ c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" q2 ~* n; W/ t+ P N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 f) H1 j4 N6 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- D4 K7 s6 X3 C) f/ `$ m- r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 |, o. Y, N+ s% y1 i8 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 n. x) }2 t2 k+ W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, K; h; S1 L2 Q7 I, a: h+ ~& V% V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% a( c( ?/ B! [0 Y' j: [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# g7 J& Q% z: V
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芝麻烤鸡翅
" P- K \& u! f. L9 Z o, K# ?' f( }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! l' t/ k$ E: [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 U5 d# g: x" t8 N! e9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' |/ Q2 P1 C! z! m7 Z' N, C
原料：鸡翅 糟坊
" X! ?* `5 `" D, m2 a: A调料：盐 葱姜
8 {' S( `+ U4 [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 v% L( X: ?" w5 S; ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 b# O7 S- ^5 M) p, T. W! g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: e, v* P v6 g% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ {3 Q' }, L$ N2 q0 Q
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熏烤薄荷鸡翅 5 A( C; h; v1 y! l2 W: \2 U
原料：鸡翅
1 G/ \' `7 j8 X+ A" J, v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; f6 h/ D: [1 @, q. s! u/ k% r- @" r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ r9 O+ S& ?( E) d
6 C# i2 B1 |; Q+ J7 p0 u0 d香菇蒸鸡翅 ! K' \$ t6 v8 p8 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - \2 R. H2 i4 j3 x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# x' Y! y, a- B% T" l% V5 ?' _( Q
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香醋鸡翅 ' }- c B# _/ ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; V( S( p4 Q- C. [4 s0 ?9 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# z9 P( o+ S; \/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 D/ n) B/ b% }6 J
. q. ]/ w$ ^' x( E香橙鸡翅 ' T" [ f+ P3 X R" w( T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 F+ S' o- \ e' m" f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 B( z" `; u/ ^, L! ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 z! N# D. c( C' h' U做法：
. x4 [1 j6 f# y/ `. P9 H+ y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 E) k9 K3 I3 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 O8 | x: ?* n! q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : Y4 r8 z& M; G. x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; \; @- j, u4 o" F/ c
* V$ o* L9 r% O/ e; o1 l4 [3 l+ T2 @. [0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: {9 e6 w! h3 }# T% F) y. M! V, U
2 a- q# ]- h) R" U脱骨烤鸡翅：
2 G2 [! w# {4 \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 {; a8 c5 b+ V" G% b8 X' s1 d: A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& t, p3 @* m2 d; T, _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( B @( m4 S0 b% \! |( i, t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# B5 D! r: p, _3 X7 V
+ Q. a8 h5 {5 w- M蒜香五味鸡翅0 W( T' [; P; v. x" B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ Z. ^$ d" ?" S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' D; U- O [( `! T6 S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" @# z- E9 L# A6 l- r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 D- {& U% X- Z$ V* |/ \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : u7 \5 i- J0 Q6 k' j8 s* `! S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 ]: t, z/ L2 O) d- f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 R1 h8 Q- y* N W0 Z5 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
) ^: w1 _. s) Q# J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 {' M, o8 ]" Q* U, |# B# R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' t8 d2 n, y$ n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 c' U) L# B g) y M( l, X7 w9 ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ B2 o- _# F, s" @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 h( D1 @3 A$ `$ z主料：鸡翅
& Y2 Z# V! Z2 ?% R1 E5 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 X q( }: m' @ I- w1 _- z# v' F
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惹味烤鸡翅 # n4 i4 |# W# P1 G0 g+ }/ C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " t, u) r9 o. ~: t5 V) G, W9 k
做法：
. v- j5 N; I$ y4 ^$ `% C& ]2 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 w4 q/ ] ~( p! h. s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; ^! O' ?( r8 R" t& o
) m I- r* ?1 O* l( M6 A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 V& Q, Q' E m, ^8 l
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7 R) x n1 H; A3 L# p[1楼]：2 ?4 |( \0 _; S& E3 |
青椒鸡翅
7 e8 N' J. y* R- x原料:鸡中翅,牛角青椒
! L2 W2 l+ _+ R1 N" U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ n( S$ U+ s. H. D' t做法: - o8 e! ?' ~ y' U5 D2 g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % L5 k! s/ ~ f) P8 D
2.青椒切圈 7 V8 b, b; Y7 P9 ]* J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 [% g0 I& K3 w: u. P# S7 Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 ~- e4 n# `& V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& v# s1 I E0 m) n) g6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 {# j3 Z5 i0 e& w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 n& b, w; Q. E" T" |8.加入配料翻炒
3 E& J' ]) Z) i" l, {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * e( R# f2 O N- K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 Q+ L! S; u. y) c& | @8 k7 i' p6 h/ H
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[3楼]：' T1 I( ?# t4 @. O( C! w, k0 F
啤酒鸡翅
" O6 \" p. R; G. X P, E$ |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , T5 w) I% ~, \% }/ Y5 E; Y
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) I& a9 W5 u9 b% e+ D" d" S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % C$ ?- r6 G+ F1 D1 _6 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 E" L" F% S1 b# k" E' K
. ]: |( I# x: W3 }0 e* O魔芋鸡翅
1 S" m* U+ g; z: ~: z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 A5 s o( x0 B# \! `调味料： + H' {6 c6 U9 k9 ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . v, H, f" R, s; x! B9 h
做法：
4 M4 H: W2 X- _9 v8 g8 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 z% s1 @ | o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" C5 @0 s& d+ w; F6 `2 `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" N% G" M: F: q: `# a7 [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& Y/ g0 Q# X4 `4 z) _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; C5 A/ ^& @: Y, E; Y; C
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[6楼]：) R( v/ X$ R1 L5 E5 N& Q4 D
蜜汁鸡翅
* J( [ g& [+ V" W6 B1 e: h* x; @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# }' d" R; K' T4 K做法： / a8 ^2 [4 r5 ? X' x0 |. X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 V6 _1 E; W1 M0 ?# O3 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ M" K( b6 B- E, U, [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 C8 `9 g3 M2 Y: q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ E/ R+ b8 Q, b
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玛瑙鸡翅 - x0 ~+ @: Q5 o5 k$ c8 T$ C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) Y$ v1 h, A& N& T做法：
" b, h5 h/ `2 y' t$ M- q- o3 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. S8 G( N- {- C- v a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' E1 i) q+ m. F7 L- W9 ?6 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 d- Q& N8 G$ B6 b, B9 ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" K! @8 O4 |; A
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, `# d, t% n- K1 B& c! M/ X
, F4 M5 i0 l* P' G% h7 J0 K$ A
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龙眼鸡翅
' G/ q! G: ^1 f9 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : b0 V1 _9 N9 ]7 f2 e& U, i3 {2 q
做法： $ {2 O9 v: A7 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 |/ Q/ @; y2 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) K' H; |' Q" H9 ?0 W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* G$ O; s7 d7 U4 q2 p. Y8 r! b/ r8 H! P1 `7 N+ a0 Y' q. a
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3 f* k* x2 _8 m6 z' R
( f$ }! z$ M/ N3 c; `可乐鸡翅$ X# A: X: e0 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# U, g9 ~" M" e' f9 b+ g$ c8 ]5 @
8 d# O# m6 v+ u; i
烤鸡翅 + d& l! ^# U( i# X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! M' H: W' Q5 K! ~/ j$ v% X3 i- t3 P$ e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. \% y+ X0 c$ ~3 {, V+ ]# A咖喱鸡翅 ' g( r1 d& f' g* [3 h% _2 O; j* h
主料：鸡翅 - |& x& u1 K0 D
辅料：熟土豆、青豆
9 h9 c% E# w' w4 x( X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 C" B. h" ?5 Y$ R' H
做法 ) b( r+ q/ C1 a3 z9 v; R, v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / F1 f6 c- d0 F5 v6 L) k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# |# A5 z; {1 c) p M
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54