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 6 H) E& D1 [" b- V2 @( I( ~
" Y2 r* w! J% G; `8 r+ w孜然鸡翅 , ~. f6 ~, C$ i3 ?3 I4 r3 u0 `7 E
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 D, C7 \# I; v5 ]! x6 ^+ t- {. k
做法：
/ {5 H; {( R' G; z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# ?6 ]+ T# Y$ C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( \; A8 B1 @. P& I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 }, V& s+ W# D. J; B: f1 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ ?, ]! z5 I5 n+ m3 g/ I% u, R! A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' ^, R1 ^1 N' O! M6 {# }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 W y B1 Y q% s# m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 b8 d( K; r- W' S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . X3 H# r1 d( g: W6 N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 k5 g0 f: W ^0 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 C q/ j! M$ j1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! l0 x6 X& s. u7 b$ g( i+ n$ j/ H6 T N+ _/ {9 C
芝麻烤鸡翅
F1 y# v8 C5 K8 |# N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 z( ~8 O W) l" ]1 a: G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; Q' ?& m7 l, g n; s) H5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 V u6 h0 ~4 U) `
5 w+ J- t; y5 d, \ ?& \糟鸡翅
v) J1 T+ U# @: |3 ?, t原料：鸡翅 糟坊
: _. V" u& ~& X. e; F) W* H( x; T调料：盐 葱姜
0 U- S# w1 J N: x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） T9 W% ]$ m! i+ a- T% F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 F a7 R+ n; W' k1 s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! k0 X$ o0 u" l! \& T
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3 D5 `+ M2 m6 i! w6 b, M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* l# c( q. ^4 H9 Q' c. r
- q8 O9 ^( }& _( T F熏烤薄荷鸡翅 6 _ F% G+ x, D: S1 B# v
原料：鸡翅 # v b1 ]$ s% w; N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 A& A; {+ Z& W0 c* c! ~0 h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 l: [, y( I% [' W) E
4 F) ^# l8 ? z+ a, r
) U) [! H4 L3 }2 @* T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 E2 q/ r/ w/ N% Q" H$ o
' s: k& e) U( p' d4 e香菇蒸鸡翅 - p# w8 X. z7 E5 P% t2 @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" L. r) V! W. A" z4 n0 [0 \( ~) O+ S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- {8 R( e4 T7 b& u; W8 T; v I l8 G! M: E2 j# s; m0 j: F; U! g, p
5 w' W- I* r0 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 i9 o! F+ e6 b4 T/ g
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香醋鸡翅
n( I/ k8 z3 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' M! {' t! Y8 K6 G6 F8 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 h3 Y3 g) |, B, S4 @
: T4 {) o& L6 V& m% B5 r) A
3 Y! q; l: V9 Z) ?7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) u }) j- `. t) x5 @( u8 n" Y4 A3 \; u$ Q/ u
香橙鸡翅
& B+ l' o. V& P4 |' i/ r原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 j3 ?7 ^7 o3 |" R1 |, p/ v" q4 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 k: e5 t: S* d1 A/ d7 h# e0 n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # L4 ?, i4 D/ k! K$ m; S+ y2 T: J
做法：
* A8 u/ u' s4 q; S6 ^" I' q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( h) m2 P0 Q1 z* `4 e' A% c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ Q9 P$ ` p6 j% y( S, Y3 n5 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & X. F( f! M; g3 k$ ^3 A$ B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 N0 D2 N5 ]: `2 C7 K( M5 K; f& m: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 n+ a+ j5 ?1 h9 T
0 i( A# o$ [+ p0 O, R P
脱骨烤鸡翅：
* v# a8 ?) H3 u: {. H2 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 v" K& I* L- }2 {: Z" A: C! u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; \3 h* X! o" X0 j, x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 d( j" N1 Z6 y" c% X( k |% ]
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* U' k$ A* R7 [6 b3 @# u0 v; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* E( ]/ S( Z% l' h3 X& I
9 G L3 i' y. K% F% Z8 X6 \蒜香五味鸡翅! [5 w. e% e* v [( L. Y+ K1 x: s% s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * j0 Z1 C, E; `- ?7 z6 J d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % m* y! i; T, p) F* `$ x& P: V, l+ D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, H- J1 ?% n0 }6 n# \( e# B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + H# H2 ~" E% K6 I. d6 H. O, u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + C! s$ E( I9 C& J6 s+ x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& |5 J6 ?3 O& {$ H' p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& h( c0 U, x. _( H+ D6 I b- G8 z- H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 {) ~! ^/ v4 ~ r' w) `7 m# ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 C+ i% O( v0 k7 U* ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% q8 T( ~4 ~- |; Q y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & m, R1 n" @/ R! \- s/ h/ J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 L+ M/ c# M# a( @+ C
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- [: |0 c7 q! t, A; M# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 `8 w* b, \* H% Q
主料：鸡翅 ) \ y4 q% F: y/ x% F: m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 V' b2 F9 E3 V: k( A, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% h& z9 {& _$ ]8 L' N! u
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惹味烤鸡翅
4 h& T% F: J4 `/ K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ ]9 e0 f$ d" f7 }) r7 Z- G做法： ( b6 X) ~, ?! o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + ]8 I2 o/ B1 w A J" F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 m; ]. _3 T1 Q4 ?; r! T& S- t[1楼]：
* G2 O; f1 p/ m/ `青椒鸡翅
" B9 o7 _7 d' ^( L- R( A原料:鸡中翅,牛角青椒 7 I: W m; i `3 u5 f1 R+ \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , d. Z8 m, U6 B8 k& V# X
做法:
/ ?3 E( G5 ~4 B9 [- A, g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : L- ?% {. a+ _' ~- l2 k- w
2.青椒切圈 5 p& Z! p. o- f, f3 r0 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& O3 q0 q( O& E0 K7 F' R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! ]6 }2 e1 x& @. e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! D4 c4 N" G/ G) n% o+ |9 F, e" k
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! p8 A5 i5 t; y' I) M& A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 N4 T9 h4 [% h8 Z8.加入配料翻炒
1 A& T* }% e4 @" U6 G- u$ R4 y% p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % W G3 F( d j* R5 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ U- d7 r S0 g
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4 [+ ]1 n$ D' }
- T4 ~8 t- K: n' l[3楼]：2 \" Y: j- B" i6 `, R% |
啤酒鸡翅 ' d6 N. |$ t, i4 [9 |# [7 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 k) N z6 L1 e G! M
\9 e* G% ^5 K! l5 J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ]9 p* e% h9 v k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 z9 @6 e" x5 N5 e! c) Q }% g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# o9 D2 q9 w$ O' B' i: A7 T; \魔芋鸡翅
7 w- T3 \, i" Y, Y: j; m) A% U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
u0 e5 o; Y. ?! [调味料：
" `7 q8 d: h! y) M8 ?2 n+ T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) g% Y' b* F# {
做法： ; U0 r0 y6 H) m4 }" L% F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 w/ U( p% F, s; I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 b5 k+ w9 B5 o$ ^" T4 G( m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / b2 ]. s1 Q1 @, b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - U$ H; ?3 u1 D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + I2 n6 S, H' m
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[6楼]：
# `3 M0 Y" n8 _* r: u蜜汁鸡翅
0 n! u) u* N- f" |1 ]) n/ L6 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' J& Z" G% v5 M* s4 s' s& ~
做法： - c$ m* |& ^, n) U5 D4 M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / E, L6 n0 r) }$ T+ ~$ M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 @4 v0 |7 {# o" R/ u$ B1 H) F# D6 k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 i3 O" |$ b3 R+ Y; m; [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ j5 T7 d: I+ I0 K
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玛瑙鸡翅
8 w4 t$ |! \; j% D; M5 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % C" C8 t( e% S
做法： ( k* l' H, @' t0 M% y2 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( \- [% Q/ ]2 ]- [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + p# C0 {/ ^% [* L! ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& ?0 v: F# u4 U# H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] v+ Q C4 w+ S: O
5 a8 b! d8 d( ?! C8 s: p
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2 ]$ e% q* m3 d6 i' R& R3 [
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/ q( v( \7 y3 ?# a1 f( z龙眼鸡翅
% m( H* |% b. `0 C' j8 g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% S2 `- R6 i7 W做法： / N7 g' n/ j' D; a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ }- h9 Y; w5 V Q( I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 i0 P9 u4 [0 ^! @# \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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@- |: S" _& [5 N" q+ z; B
# {: R# l$ C7 }' C3 Z d# `0 E [0 a h4 _
! f5 F* Y; ]7 O2 d, P可乐鸡翅7 H0 y8 R5 ~' T, ^7 {' ^" N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 j, ^4 O6 {) j; y' x7 Y: a
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/ B' I2 V. `. I& j) R. S" \
) H) D/ \; @; P0 t1 l: r烤鸡翅 0 t$ F3 F3 F f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! a) P1 E- _- A" e$ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 P8 h; I( L* J# b! e6 y& v# k+ ]
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7 f; z s: G. Q! t: X
; U" y0 |& z: _ I
" g$ s% w. A* q6 |# B7 c! S) I咖喱鸡翅 $ G* l& J: I/ q+ q' u6 X1 }7 a
主料：鸡翅
/ S# B0 I( B7 j辅料：熟土豆、青豆
; l4 J& a) l2 F5 q1 N, Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
N0 a, u/ [5 X7 u+ d1 ^+ `: i做法
; n' L' K* h) z6 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； N$ \1 l7 i& n2 C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 E2 \2 V1 I: c+ D0 c% l: o
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54