【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% f3 V( Z- R( _& B/ d) @2 f' f! ]( @5 ~7 ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ H$ e" p% e: I2 x而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; e0 i# ~9 j5 z9 T( m) }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


# A! T9 R# `* T' }- B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; \+ j# F; V9 ^9 |另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ U4 ~9 j2 R- b# Y+ {+ }/ s0 A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 f. ^* ?# C) e8 ]% m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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: u6 P- W, M4 c: p) d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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$ l9 h3 s) e. N0 W4 ]( e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; d* ^  q& s- S- r" b0 o/ q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ s) C0 e' V- X2 f這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]


0 n- W3 X( l9 Z# Y/ w7 [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! O! Z# g* ^/ L* ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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: c' \7 ]6 {; v! e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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! }7 T8 |2 A8 |* a3 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 u# W) c8 c0 n2 d& R/ q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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. M1 ]& C+ [& g- r7 z8 [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ [  d+ m+ J' g- r" [9 z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 _* V# x9 e* a8 k點上微辣的汁料，惹味無比。
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* I7 _( p8 B4 r# N7 B6 _[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% l$ R3 d0 P; N" F0 K) M" t. N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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. k3 T! P. E" I/ X+ P. r- `[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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7 Q! D2 \, P/ X# @串燒沙嗲雞 $48
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9 u* C1 m( |4 @( c1 e+ b4 }6 j炭燒豬頸肉 $42

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0 D6 L4 z3 B% r+ }泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃