|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- S5 e& |4 y- t
- E2 ]( O$ I+ v, p J [
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 v2 U% T! X) P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 B) R! E' ?. \5 |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- E+ l6 R' m* n8 I6 n ?9 U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出# T% g6 ^5 ]# Z0 l* q" f
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 i8 \* \, ~6 q* j# G: \/ i% w% s8 F% J" B% ]
% i; ~; S3 O, O% i k+ q
1 G* v& a& y& C, x5 V& Z* N8 E6 Q/ Y- [
[u]泰廚班底主理[/u] $ b3 H6 n. h5 Z, e
# ^ Q, ~; y2 F3 `" M! W p
' R+ X& q2 R6 p/ K$ f) E
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& d4 T$ o$ m# p' ^坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% E% i& `' r. b ?( W本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% a' U; x0 p( Y0 C5 {, b
7 N5 W( v' ^0 A/ R3 X# Y
) ~ w% T; K! f' ]0 l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 ~, P5 D, s C$ R# q$ S0 V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) Y3 o0 M* ]1 A0 f ?, P9 n" |7 |4 C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- c# D5 z8 b& r1 X+ D, Z1 X( H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 B; w5 d# T- k& j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 T% L6 k4 `* g; t& K# j% c n
1 D2 S6 c: A( q1 e, h' L7 \! ]
+ q+ C2 A, M, r1 K( P* d! W% x
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% N8 t9 e- _/ D; i: e9 k- O1 g1 s' J7 q2 Y n5 V
8 i7 M+ B+ {& [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間5 E0 P4 T2 z- T* a. N% L6 i& b
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: k y6 ]- A$ h. m9 Q, ] x$ U
k) ^. W) V, T3 v" w' O6 C6 Y2 ~% J$ O8 f: I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， u) \$ X$ t% \, K3 g0 W. ^
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 a# R5 Q, o- w, P* z! D
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% H5 i6 a9 O9 Z$ v2 A1 P
這也是阿 Tu 的心思所在。
. n9 F' y4 ?6 G7 h. r# J' U% W' W1 ^& p4 J+ F
! D- R" L1 P V' U" J" B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, ~$ {# r" X0 |; C9 y1 ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# K: K! V# H. H1 V' A, g+ h! l; {4 m: C
/ U0 H( f0 S- L! x/ t+ A[u]Ken哥推介[/u]
+ l# k2 ]- k% e0 C6 @' v! P: S0 ]. p9 U& u6 X" G" i( J/ Z1 I, ^% X
8 T9 q( \) l* H7 H% o6 o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 w+ |, j/ Q$ z* k8 f約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 {/ v% G+ a l, D7 a$ h. v1 s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 \( A+ ~" \7 b% {
5 K8 }! ?* N0 f* g T$ m0 w$ O& a3 q& J
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ `* D3 T3 Q6 }$ O% v2 e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 X0 A7 i0 M5 f) {! u( A! G& ?
- i, D! O( W' E* V' a) w+ {
2 P7 ?; W9 y* ?) I+ P7 {1 E[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 K" D, [, q8 U6 J& x) k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- B# y+ r' Z# |3 j4 u+ b2 U0 {" J. K" F/ p7 p
2 p: D: t; }0 g5 T- ^/ t[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 q+ W- P1 z7 B# R; r
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 b- ?; t) v4 x `
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& M% j& N o6 {2 I' H8 L3 c! o p4 _6 x1 j) T: }- N( s
0 I- W9 ?8 h3 H- Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 \/ C5 q9 w! U/ r$ H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% g( u8 K, w' B
點上微辣的汁料，惹味無比。
! G5 |+ i/ ?$ W( v; T' t7 v8 ^! l& `: q# S7 g; R4 G( Z; K+ y
* ]2 p! u+ z! O9 ^' {. z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 H( J- v0 _$ ~6 M2 M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 R8 d1 Z& k! \# q" j" y- N+ H; w# r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 F- l: p. E1 c! S& J, K. |2 O$ |: t! L D1 R4 L8 Q2 T& [& g; ^7 b
0 W, B& ?1 f% C# `9 K1 i
[u][b]泰串餐廳
* H% z1 L' l$ Y* {) v% D地址﹕佐敦廟街228號地下1 U+ p( V' |( x' ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 q0 ~( Q: f& y1 A; B6 t. V% @
0 a4 S, n: `' E# g% T
~7 i) n7 O/ o2 X- D
Z$ g) H4 Y/ F( [7 b8 g# |" J8 b. D5 B) G; {
* I0 w4 g# ]8 j. a, |
- j( h1 k; q- G
% q9 Q6 j2 ]5 }( u8 S; X) U* w. q8 }9 D0 {2 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# d" {6 x* |: c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 I- {& Q' [7 t8 D
) T' E/ V; x `3 `3 A
: V* q( j" t" b9 Z1 m r* o) @( q A" {1 d' D& l
招牌海南雞 $80/半隻+ D, x6 C9 g O% j5 A! M# e0 \$ w
# U2 r* a- y1 {) @. u) C$ C$ p" z2 @6 J9 X
' E* \! t. |' C" C V1 [% y3 s+ _5 D& F5 g
7 z; }8 [ {8 K, [
7 o* }1 x' R1 p& n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* q* d- j7 U: |# ^7 w: }/ x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 f8 R. A3 u7 q$ r9 s6 ~
' G; o! J7 {- | q
) i7 S8 s& Y! M- X% y+ J" C1 _( P& h! b: F' c% ~. R
青咖喱南瓜雞 $587 C& R- d7 u0 `- P) M5 o
! B& Q: V* b8 i/ C* c& h; X
, l" F0 {9 A* V8 D$ I. G& R1 o4 f. `5 \% s" K3 v5 ~& p- v) s
! v F6 o. Y" j5 S2 }7 A" e) M, x& f
0 i% s9 I; H+ W: b$ Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. l8 _: D: k' F- N! i& r% s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ?3 P. H2 d8 r4 N, P# f7 A9 p! e% {0 I- O7 `
# B: m8 y8 i% K; d c+ J P# k
0 a7 q1 _5 L1 [0 b串燒沙嗲雞 $48
7 c7 i. e: j! Y2 T% K+ P4 B# K- _% ? n$ n& p
. F+ g( R) T) L0 Z2 Y
% z; c' o, e t' b. {* o9 `
# r$ n; x% h" I. X; N) v5 e9 R7 b
( Z# t4 a0 }1 ^1 q( L
" N$ i% F9 x5 C) _( c
* k `% _) ^$ l4 X( a! ?8 K+ s. _
) |6 c9 T$ o( L5 a" ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. Y: {6 e9 O1 S; m- f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) w. W- p- c# J: E4 S; f3 N- K3 r, _) ^7 B' p- T3 q
+ G* @8 H/ B4 ^+ c- B
( `; h& P# ~! W3 a" m+ X9 X/ B炭燒豬頸肉 $42
n. V3 U8 U$ J9 w }
8 M0 n5 m }- l* F8 k
# f* L0 \% s7 E' E1 z6 e0 ]! Q& ?3 e- C
) B" d6 b" [0 Z! ]% J5 n# l* w) S$ G" l" M. T: H
4 R1 V" W' Z3 U. V# O3 b# T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 E, E) M3 |+ i9 @7 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ~1 s9 c( O- P0 m; v
6 P, a m1 V! b( a6 ~, P
* `+ y# j0 K8 k+ U+ d/ j# n9 j/ G0 u- \; L9 J: X7 T6 Y
香茅豬扒 $48
! `% t9 f9 {" ?9 m ?1 _; P* G; f6 |9 j/ H' j. p7 {
( A8 e! A7 |: ?/ ]* A8 y3 b! @% q4 l- D6 l2 W
4 q8 g' U4 \* h' q' G( t
7 m9 G, {1 @" E4 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# `2 \% T/ }( J! o( q2 V% D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 w, Q/ d, w- C
+ f3 @# e4 T; [2 N( r
; S* z! |6 {( |/ D; j) q, B3 E8 x7 w1 Y i8 i& H; X
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!