|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 W: U4 T6 w' P7 x& u- g, l: [9 F, n- q- f
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& i8 h& k5 d" p p! f: l
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
x1 `5 G7 H! F( S5 E除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* G$ i! u+ `2 x3 g8 t- t- U! l6 v
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 M& B) D9 d2 N' z3 ]& V; t
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) u( q+ ?1 q# R$ z2 Z
# G1 t2 b1 W2 ~9 [
0 t& q' g! [* e! D. q& _3 H9 L+ d1 y" _! q3 k: m$ @% k
[u]泰廚班底主理[/u] , c2 L3 @' `) @6 T, z% v
$ ~8 @' i+ e1 l, B; D
" w3 Q; n; Y2 g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。$ v$ X6 C: ^/ I3 ?5 v- Y a, N
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: s7 q. o1 N3 K2 I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- e8 C9 r9 B+ |2 U
v! V' z. S2 U" c
/ F+ ], \1 |$ m1 q' q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ A. N! _5 ?8 p4 w9 N
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: o) p v+ L7 g& i# y0 ^咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、. @; n' T% v7 F' C& H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 ~/ q9 F2 `1 l; h/ c要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! |: J( b8 ], h. B( ~* k, m) r2 q* I& g7 Z
U( ^3 u; Q3 ^) ~3 j9 Y6 L$ N5 \' c9 O, e# H% H6 t
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 b' j7 t. x9 ?! p: S
6 Y3 ]. C9 T* T7 q5 j
. y R* H1 ]% h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ K0 a" v* [) K5 I! r; C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: _3 ^/ W& X) b1 k& h/ P7 e& r! p1 w
& l. J" d; x+ f* J5 O! Q1 S" V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' T7 E& y' F* y$ F1 n$ x% \9 j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& Q9 y# p2 ]. o5 x
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! P" T- T9 f5 ]" }8 w
這也是阿 Tu 的心思所在。+ U! {! _" e1 T& j- ~- F
- P. r, a7 n" \4 g& ^2 v
8 E7 s; B4 O. W! ^% D, n" O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 S0 b' l. R4 x0 k- B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- c' d! v! q; Q3 ^( {
4 T$ w5 H) |4 e* F2 k" S$ ], Q; \( u
[u]Ken哥推介[/u]
f& u: K8 X, n- ~- c# T
, [- L9 a! j0 b
& o( ?# A1 a; d# O[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] o5 B- i" V4 g2 z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; _9 n. t. S$ D/ ^: t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. W' U' ?! G/ ?* ]- F. Q. M
) f5 o% A$ b$ p) q& t7 C/ Z& Z" u
, o- F' `# _! v, \% i: ?[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" E8 @3 g; d/ ?$ G% o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。& \+ Q, a6 ?: S2 i2 \: W
: G! S% m8 ^. ?
! n' f! R3 t7 e+ K! i% C6 T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' _5 C% g$ I! \) m' N6 G/ U青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) k* n7 e* z8 B) F9 O( U7 X! L% L
* \# M. c* }$ W# x
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 |0 w2 `( p: y: I- i
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 c* Y" i) k3 \: j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- E; f- f, m/ s# R" _; }
2 x- h2 e# o- m! B3 \: g& H1 V: o+ v5 n% C& h1 ?. l
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' F6 u' K6 K1 {0 R
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; [& a( r& e8 V e3 h點上微辣的汁料，惹味無比。
' R7 a# E4 p6 f$ A6 g; i; x9 ?' P) L5 ?+ F9 m7 A
# ~$ }# b$ x8 U* | T[u]香茅豬扒 $48[/u]
# l% O( B# e" i4 f7 H% v4 I* ^1 Z. m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 @. F; [- X! [% L4 Q$ [% x
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# r0 Y9 C0 ?; V& V" K. p
& q) H) ]8 p" U3 a( u' w% t, J
$ x: M N Y; S' p( _4 F! y
[u][b]泰串餐廳
# ~9 r+ X, o0 q1 }; s* I: z地址﹕佐敦廟街228號地下( k& I; R3 `! p1 v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]) |$ x2 W- m" H7 y+ J
7 k0 S A, H) p4 g' t! s$ U& g! C8 ~5 q- u, K; L
: C8 m( H) X3 R( c& M' D! j$ G
! W" \6 r' Y$ ?. Q4 r1 `6 K* k3 t/ D9 [& r" t6 p7 ?
5 Y! B1 G( n4 C# J6 R5 D& |+ W
9 a8 r& F( M: h4 ?0 n& }. I% i8 }2 \" @0 S$ Y5 K6 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 q6 a5 q0 S! v U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# S8 ?2 q% \9 g! V' t. ^7 ?6 k$ i7 ]. {* f2 o) x1 r( x$ j* s
! z. H& H* B- _7 q: o, S( x& m" @- N& T Z* a1 |) Z
招牌海南雞 $80/半隻
S G$ x/ l0 g. G
! r0 s- d% V' W% z6 Z
+ m' [) K& T6 I* k6 T2 h) @+ y5 B- Q% w8 I
, i- d' e6 k# Y+ Y- K
9 r! r( f' P1 z9 n& y% U/ F ?
) y0 f" ~" T2 d' @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# r9 k2 ^. ?6 z1 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ K2 e7 f0 T8 |3 P1 f8 Q% h3 x5 L
: a" r: U1 j$ d# Z4 X6 K) V" E% o% j. d
! k. J* Y P c2 G- P) G0 D青咖喱南瓜雞 $58, P# U g' v+ S9 s4 |6 H$ Y; [. M
' i7 V: ]+ `, z
/ M4 @. a O, u& N- b
! J& f+ {2 o4 W2 t7 T
6 f& y& K4 J' G- \+ i; U8 D; \& b/ X2 [1 e4 j: c' I1 k" k
: N/ J& O4 p9 x: f! R! B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" i5 J9 Q3 J+ k6 {( m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; O i1 t6 f' r, O
; d1 _2 j) |2 Z+ X0 x9 [% y+ i: A7 s) `4 w5 }/ c' p
; H# r; J0 F3 t' C串燒沙嗲雞 $48
# u+ B" w1 b7 j! n$ P6 [, t+ L# N0 a+ o* q
+ A, ]" z7 A# c0 L i$ s. g# G/ i' F! e+ C
, e& [- H5 x3 D7 E
+ I" t- Z7 H( J9 f7 i- m! N( v# Z
5 |" J: e# D: v0 E6 p1 n1 O P" j1 Q% G" R
/ V* b' }6 L+ Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 ?5 R3 W3 K/ U- Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 x+ K, b! ]) N' v) B5 |: Y% S
/ g# t* k" Y- j3 o3 i. f2 ^. j' i; R
0 u# s( @5 Q- E* O7 m, Z, A
炭燒豬頸肉 $42
+ A( K; ^! p* T* B
8 ^- W" B; B# I& t- s! z+ n. l1 T9 n# q; Q# g6 {
! V8 F6 [$ @1 w
5 N4 t3 J |1 T& c7 v9 T
0 E3 |( ?# Z+ Z* k( O( `- T% i- C4 V5 v$ x" ~0 E6 [: @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% @+ U. n6 k3 h/ g0 c0 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" L0 A5 x2 r7 E( ?; @0 }) T
% K- N- m! z$ [" j
: Z, A) C" O( Q ^5 o) }2 c
. p9 X0 e% l9 F$ w
香茅豬扒 $48
5 p% i- Z# U2 Q6 \) y- U/ C
- j2 {! }' c/ P+ B+ e* [, x" Y( F, [* I
+ i2 C5 D* R+ N& ]- Z$ U, E) E
. {$ J* C: p) ~& L
+ [( N. N; L* T1 ]( S* V% X6 t: m( l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ j, m: r* C2 B2 ?1 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 p. |" U) l n4 k3 z& u+ t
$ b A" p# d% c7 ~9 i
* f- u+ { z, i- B
; u& E4 K- P* S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!